1、美味红烧肉
材料：
五花肉、八角、老抽、盐、糖、料酒、葱姜、油
做法：
1、五花肉洗净切块，锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
2、锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香，放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。
3、放老抽翻炒上色，大约一分钟左右，放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。
4、时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。
2、木耳番茄炒蛋
材料：
木耳、番茄、鸡蛋、油、料酒、生抽、盐、番茄酱、鸡精
做法：
1、木耳用淘米水泡发后，洗净，沥干水分，备用，番茄2个洗净后，切成番茄块，建议不去皮。
2、鸡蛋磕进碗里，调入1勺清水，1勺料酒，1小勺盐搅拌均匀。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；蛋液倒进锅里，炒至凝固状态后，关火，用铲子剁成小块后盛出。
4、炒锅里再倒入适量油烧热，放入番茄块翻炒，调入2勺番茄酱，翻炒均匀；放入木耳翻炒，调入适量清水。
5、木耳炒熟后，放入鸡蛋，食材熟透后，调入适量盐，适量鸡精，翻炒均匀，关火，出锅，撒上葱花即可。
3、胡萝卜配西兰花
材料：
胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱白、植物油、玉米淀粉、盐
做法：
1、 西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟，胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。
2、锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。
3、 取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。
4、 葱切小段，蒜切片备用。另起锅加入适量植物油，烧热后把葱、蒜放入锅中爆香，加盐调味。
5、 倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。
4、小炒猪肝
材料：
猪肝、小葱、红辣椒、蒜、姜
做法：
1、 猪肝用水冲洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分钟。
2、 将腌制过的猪肝再用清水冲洗一遍，滤干水，姜、蒜、红辣椒切碎，小葱切段。
3、 锅中放多些油，放入猪肝，小火翻炒至变色，放入姜、蒜、辣椒，转大火翻炒30秒，加入盐、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒。
4、 最后起锅前加入小葱段，翻炒30秒。
5、粉蒸排骨
材料：
猪小排、蒸肉米粉、油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精、土豆
做法：
1、 锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱。
2、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
3、将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片。
4、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
5、 再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时，排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
6、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉，土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
7、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
8、为了预防蒸气水进入碗里，可用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖享用。
6、素炒三宝
材料：
干木耳、荷兰豆、胡萝卜、橄榄油、盐
做法：
1、泡发的木耳洗净去头；荷兰豆去豆荚、洗净；胡萝卜去皮洗净切丝。
2、热锅，倒油橄榄油，爆炒木耳熟起锅。
3、爆炒荷兰豆片刻，加入胡萝卜丝翻炒，然后加入炒熟的木耳，放盐炒均即可。
7、鸡蛋酿肉丸
材料：
鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱末、盐、蚝油、料酒、油、水淀粉、水
做法：
1、 鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。
2、 猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。
3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内，入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。
4、 锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀，淋在蒸好的肉丸上即可。
8、虾皮蒸蛋羹
材料：
鸡蛋、凉白开、橄榄油、生抽、葱末、虾皮
做法：
1、 虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质，鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。
2、 打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。
3、 放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。
4、 蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜，淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。
9、不过油的烧茄子
材料：
长茄子、青椒、洋葱、大蒜、白糖、生抽
做法：
1、长茄子洗净切滚刀块儿，装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。
2、青椒洗净切块，洋葱，大蒜切末，腌好的茄子用手把汤水攥出去。
3、底油烧热，下洋葱爆香，下茄子翻炒。
4、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。
5、最后把蒜末放进去翻炒均匀关火。
10、醋溜白菜
材料：
白菜、醋、生抽、糖、盐、鸡精、干红辣椒、蒜头、食用油
做法：
1、准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
2、白菜清洗干净，沥干水份，把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。
3、锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香， 放入白菜梗子大火快速翻炒。
4、接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
5、白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
11、黄耳杏鲍菇炒豆干
材料：
黄耳或黑木耳、杏鲍菇、毛豆、豆干、青红椒、盐、糖、味精
做法：
1、将所有素菜切丁，尽量大小一致。
2、杏鲍菇和豆干必须油锅里炸了才好吃。
3、油锅里先下毛豆炒熟，再下黄耳和青红椒。
4、加入炸好的杏鲍菇和豆干，加盐糖味精调味，稍微勾芡就好。
12、木须肉
材料：
猪里脊、鸡蛋、木耳、黄花菜、黄瓜、红椒、大葱、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉、胡椒粉
做法：
1、猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。
2、鸡蛋打散，炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。
3、炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右，炒香大葱段，又葱香的时候，下入腌渍好的肉片，炒散。
4、放入兑好的汁炒匀，放入木耳和黄花菜炒断生。调入半茶匙盐，最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。
13、蚝油生菜
材料：
生菜、大蒜、食用油、盐、蚝油、生抽、白糖、淀粉
做法：
1、生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。
2、烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟，生菜捞出控水 摆盘。
3、锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香。
4、淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。
14、素炒千叶豆腐
材料：
千叶豆腐、圆白菜、红萝卜、蒜、红辣椒、生抽、油盐
做法：
1、烧热锅， 放入适量油， 将千叶豆腐块平铺在锅底两面稍微煎一下。
2、豆腐煎好后，放入红椒圈和蒜粒进去翻炒，再加入适量的生抽继续翻炒上色。
3、倒入准备好的圆白菜丝和胡萝卜丝继续翻炒。
4、微微变软后就加入盐等调味料翻炒均匀，盛入盘中。
15、香菇豆腐鲫鱼汤
材料：
鲫鱼、鲜香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜、植物油
做法：
1、鲫鱼杀好以后洗净，香菇跟豆腐准备好。
2、煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香，放入鲫鱼大火煎，一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄。
3、豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。
4、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。
5、大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分钟。
6、出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。
16、糖醋脆皮豆腐
材料：
老豆腐、醋、番茄酱、生抽、盐、糖、水淀粉、芝麻、葱花
做法：
1、老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分。
2、取一个干净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整，调入水淀粉，搅拌均匀。
3、锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐，一面煎黄后，翻面煎另一面，豆腐全部煎好后，盛出备用。
4、锅里留底油，将煎好的豆腐，放进锅里，将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁。
5、大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
17、农家小炒肉
材料：
五花肉、红辣椒、青辣椒、姜、大葱、蒜子、老抽、生抽、花椒、鸡粉、料酒
做法：
1、五花肉洗净切薄片，青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。
2、 锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒，五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。
3、五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。
4、青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘。
18、炝炒土豆丝
材料：
土豆、蒜、干辣椒、花椒、油盐、鸡精
做法：
1、将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。
2、锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
3、将土豆丝放入锅中，煸炒匀均。
4、出锅前，撒少许盐和鸡精调味，再淋少许香油，翻炒匀均即可。
19、辣炒肉片
1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。
5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。
20、肉酿辣椒
材料：
肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。
2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。
3、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后反面，煎至熟透装盘备用。
4、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。
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