好吃又好看的红烧肉 这几步很重要 香而不腻软而不烂

红烧肉，经典菜系，怎么都吃不腻的菜。

红烧肉的做法很多，有炒糖色的，但是用糖有的人可能掌握不好会把糖炒糊导致不好吃。今天就用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒就可以做岀一锅肥而不腻，让人垂涎的红烧肉。

一斤肉，三钱盐，纯酒煨之，做好的红烧肉如琥珀，肉入口即化之感。焖烧过程中千万不要常起锅盖，否则肉质走油，味道都进汤里了，肉就不好吃了。

红烧肉最好要用带皮的五花肉

不需要炒糖色

要焯水

老抽是提色的，可少放

生抽是提味的，注意咸淡用量

一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽

闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。

【红烧肉】
食材：

1、将五花肉切块洗净放入锅中焯水，把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用

2、准备适量的葱段，黄冰糖，姜片

3、在锅里放入少许油，等油烧热了放入葱段，姜片爆香，油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出

4、放入黄酒（料酒），生抽，老抽

5、黄（老）冰糖

6、加入没过肉块的温水，大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右。45分钟后开大火收汁，汤汁収至浓稠即可。