材料。
面粉
清水
盐
植物油
酱油 （我用了一点生抽，为了颜色好还滴了一点老抽）
醋
辣椒粉（必须有）
鸡精粉
葱
干辣椒
豆芽（图上忘了放，但是一定要有，好吃，还可以加一些胡萝卜等）
青菜（我用的白菜，可用油菜或其他小青菜代替）
做法。
1，和面
关键在于用盐水和面，清水加入一小勺盐就行了。
一点一点的往面粉里加水，边加边用筷子搅拌，最后让面粉成“穗子”状，到没有干面粉为止。
就把穗子都揣在一起成面团，盖上盖子或者保鲜膜静置半个小时。
2，准备工作
（1）静置好的面团揪成剂子，搓成小条，抹上油，盖好再放置半个小时。
（2）将葱切末，干辣椒切末，待用
（3）将豆芽洗净，热水焯一下，铺在碗底待用
3，扯面
把剂子两边用擀面杖压一下，手抓住两头一抻就可以了。薄厚和宽细自己可以控制的说。
4，煮面
提前把水烧开，将扯好的面一根一根放入水中，赶着扯赶着放。煮三分钟，把搭配的小青菜也一起放入锅中中煮，煮好捞起放入豆芽上面。
5，调味，泼油
在面里加入一勺半酱油，一小勺老抽，一勺醋，鸡精适量，食盐适量。面上放上葱花，辣椒粉和干辣椒碎。
用小锅把油烧到冒烟，浇在辣椒粉葱花上面，只听“嗞拉”一声就成了。
最后这一步要快，最好煮面的时候就把油都准备好，否则时间久面会容易粘在一起。
大功告成了，油泼扯面要趁热拌好，趁热吃，凉了味道就不对了哦！
一碗油泼面，真的只要一碗面，其他什么都不需要就可以吃到你满口留香，回味无穷。
朴实的一碗面，实诚人吃实诚面，但是它简约不简单啊有没有，面滑劲道，油香扑鼻，酸辣过瘾，吃完只能说'香地恨，美地狠!'
当然了很多地道的陕西人都会就着瓣生蒜，端起大碗在大院门口一蹲，（电影里常见）呼噜噜的一口气吃完或是油泼面或是biangbiang面。吃得满头大汗，看着就就觉得香觉得吃得爽快。
有没有流口水啊，别说没有，我吃了这一大碗现在再看还是会咽口水。。
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