几天前，大连采购商李刚收购了100多公斤鱼胶，不太显眼的那么一小堆竟花费了几十万元之巨。
对于熟悉海参、鲍鱼的大连人来说，鱼胶似乎是一个新鲜事物，然而，事实上，这种与海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等齐名的海珍品在大连海边“自古有之”，只是其被海参、鲍鱼抢走了风头，并且一直未形成产业。
“‘鲍参翅肚’中的‘肚’就是指鱼胶，又名鱼肚、花胶等，是鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，很多南方人偏好用鱼胶煲汤滋补。鱼胶是‘八珍’之一，素有‘海洋人参’之誉。”业内人士表示，在大连，尚未形成产业的鱼胶被严重低估，不过，现在这种尴尬状况正在悄然改变。
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供需错配，大连鱼胶谁在买单？
李刚之前是做海参生意的，但最近一两年，他将更多精力放在了鱼胶上。“以前，我在收购海参时，听一些老渔民说过：大连海边有一种‘被遗忘的宝贝’——鱼胶，它没有被充分开发，但真是好东西。”说者或许无意，但李刚却上心了，他随即对鱼胶进行了认真研究，还专程去广州等地做了深入的市场调研，发现广州、江浙、潮汕等地区的消费者对鱼胶十分偏爱，主要用其煲汤滋补，在上述地区市场，鱼胶的需求很旺盛，行业成长性很好。
“听说南方一些讲究点的大户人家往往会收藏几块品质好的鱼胶，等到女儿出嫁、家里有人生小孩，或者老人寿诞时，就会拿出几块陈年老胶享用。”同样做鱼胶生意的郑颖表示，在南方一些城市炙手可热的鱼胶，在大连却少为人知。虽然大连一些海产品市场也有销售的，但普通消费者很少问津。
“黄花鱼、鳘鱼、鲈鱼等鱼鳔干制品都是上好的鱼胶。记得我小时候，家里就有一块风干的陈年的鲈鱼鱼胶，一旦家人的手脚出现伤口，或者是神经衰弱时，奶奶就会剪一小条鱼胶，用水泡软了后，再和在煎鸡蛋里让其服用，一般连着服用几天。”李刚介绍，大连沿海地区所产鱼胶主要是渔民们零散晒制加工的，没有形成规模，采购商将其收上来后，主要卖往南方市场。
“目前尚无法准确统计大连地区一年究竟能产多少鱼胶，不过，粗略估算，或可达到上百吨吧。”上述业内人士表示，在大连，鱼胶的价值长期被低估。而未来，如果有产业引导，其产量有可能会实现突破。
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里出外进，十年身价倍增
“资料显示，硬骨鱼类大多都有鳔，鱼鳔的体积约占鱼身体的5%左右，所以，通常而言，只有个头比较大的鱼，其鱼鳔才有加工价值。从这个角度来说，能够用来加工的鱼鳔比较稀少，而鱼鳔的干制品鱼胶稀少程度自然就更进一步了。”郑颖表示，大约10年前，她从大连渔民手里收购上好的公鱼鱼胶一公斤在2000元左右，母鱼鱼胶一公斤1000元左右；而现在，公胶已经涨到每公斤5000元~6000元，母胶也涨到3000元左右。大连一位资深业内人士介绍，鱼胶的分类很复杂，价格也千差万别，主要由鱼的种类、鱼胶的重量、湿度、胶质成色、年份等诸多因素决定。“有的鱼胶一公斤几百元，有的则几千元、几万元、十几万元，甚至更高。”
记者了解到，目前，我国广州、潮汕、江浙等沿海地区，在相关产业引导之下，鱼胶产量较大。此外，每年，我国也进口一些鱼胶，同时出口大量鱼胶，总体来说，鱼胶的出口量要大于进口量。
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锁定痛点，连企能否逆袭？
长期被低估，大连产的野生海鱼鱼胶难道只能成为南方相关加工企业的原料吗？有业内人士透露，这种尴尬局面正在被终结。“去年，大连一家企业在普兰店区皮口街道做了一个鱼胶加工项目，生产即食蒸汤鱼胶。”该业内人士透露，此外，听说大连还有一两家渔业方面的大公司对鱼胶表现出浓厚兴趣，并有可能介入该领域。
近日，记者辗转联系上那家即食蒸汤鱼胶的生产企业。“我们从几年前就开始高度关注鱼胶，并投入了大量的人力和财力进行即食鱼胶产品的开发，如今终于算是‘十年磨成一剑’了。”该公司董事长时光辉介绍，南方市场的鱼胶产品几乎都是干品，消费者将干鱼胶买回家后，需要自行泡制，其泡制处理的复杂程度不亚于发制干海参。
“我们发现该痛点后，立即以此为突破口切入鱼胶行业，这或将为大连形成独具特色的鱼胶产业提供一种新思路。”时光辉表示，粗略估计，目前，国内鱼胶市场的规模约为几百亿，乃至上千亿，产业前景远大，连企应该适时抓住这块“被遗忘的宝贝”，从而实现逆袭。
记者曲家乙
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