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2017.04.01
准备好所有的材料
除黄油外,所有的材料放进和面桶,糖和盐对角放,酵母放最上面
先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)
在第二次和面时加入黄油,继续开三档高速揉面,直到自动停止,然后再开一次和面程序,直到机器停止(共30分钟)
一共揉了45分钟,这是揉出的手套膜
盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大
手指沾面粉戳一下面团,不回缩不反弹即发酵成功
直接放回厨机师揉几分钟,相当于给面团排气
揉匀的面团分成相同大小的小剂子,盖保鲜膜醒发20分钟
取一个面团揉匀后压扁
象包饺子那样对折起来捏紧,然后整成椭圆形
烤盘铺上锡纸,然后排放在烤盘中
再次发酵至两倍大
表面刷一层蛋液
然后用剪刀快速在表面剪几口。
放进预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤好)
出炉后晾凉即可食用
成品图
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1、面粉吸水性不同,要预留10-15克看情况再下。2、烤箱温度只供参考,大家还是要以自家烤箱的脾气为准。
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