也许每个人心中都有一碗酸辣粉，记得上大学的时候，和室友们一起逛街，累了饿了总是想去吃一碗酸辣粉，够酸够辣，还有酸汤喝，吃到脆脆的花生米，就好像是遇到人生的彩蛋一样。吃货的世界总是比较简单，也比较满足，开心最重要。
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的，味以突出酸辣为主而得名。
有时候去小吃一条街的时候，只要看到有卖酸辣粉的总是忍不住叫上一碗，吸溜吸溜的吃完还要喝几口酸辣汤，今天就和大家分享如何做一碗正宗的重庆酸辣粉。一个是重庆妹子的好友吃完都竖大拇指，喜欢的朋友不要错过哦。
材料：炒过的肉末，花生米，香辣酱，秘制红油，酱油，醋，香菜，蒜末，姜沫，香葱。
做法：
01，干粉放入容器中，倒入开水没过粉，粉条务必提前泡发，泡发过的粉口感比较好。
02，盖上盖子，泡发20分钟左右。,
03，开始准备姜末，蒜末，香菜，榨菜。
04，把姜末，蒜末，食盐依次放入碗中。
05，倒入适量醋，酱油。
06，开水煮沸，将粉丝煮到粉丝呈现透明滑滑的状态即可捞出放入调味碗内。
07，冲入开水，若有高汤加入味道更棒！
08，倒入秘制红油，没有的可以用老干妈油辣椒代替。
09，用筷子搅拌搅拌
10，依次码上香菜，花生，榨菜等食材。
开始开吃了，汤也不要放过哦，很好喝。
【温馨提示】
01，粉条务必提前泡发，选择粗粉口感更好。 ,
02，鸡汤版的酸辣粉味道很鲜。
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