釉下五彩瓷的画面晶莹润泽，色彩浓淡过渡自然，这都跟汾水技法有着密切的关系，汾水是釉下五彩瓷的一大特色。不同于青花汾水，釉下五彩汾水是在素烧胎上彩绘，而且必须是在墨线稿规定的范围内彩绘。这种墨线稿类似于工笔国画，汾水即在勾线的空白区域内用含水的颜料渲染上色的一个过程。勾线用的墨水是一种特殊的材料，具有隔水作用，所以在线稿中间填颜色而不至于会相互串色。汾水最初就是汾平水，也就是平涂，发展到现在，浓淡、罩色、接色等多种技法，艺术表现手法更丰富，画面也更生动形象。
低温素烧后的胎体具有较强的吸水性，颜料会吸在瓷胎上，吸水时间短，颜色就淡一些；吸水时间长，颜色就深一些。要想表现颜色的浓淡渐变效果，就要靠控制彩液的含水量和停留时间。颜料最后被吸进去的地方最难掌握，如果掌握不娴熟，这个地方就会有一个不起眼的晕或渍，烧制出来的瓷器就会有一个瑕疵在上面，直接影响作品的美观和价值。瓷器渲染上色后，待瓷胎干燥，再施一层透明釉即可入窑烧制。
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