每逢过节胖3斤的你我TA，现在只想喝一碗清新爽滑的豆花～

春暖花开的时候，《黄磊时间》改版了~

每个周末都会请来一位食光主理人，

一起闻着花香，一边听着《黄磊时间》，

享受在厨房做烘焙的甜蜜时光。

最近好想吃豆花，滑溜溜的、绵绵的、入口即化的那种！小时候学校不远处的路口，一个大爷总会推个车，路边儿摆上几条桌凳～豆花有咸、甜两种。咸的会放上黄豆、芹菜末、酱汁儿。甜味就是简简单单地加些白砂糖。每个上学的清晨，总会闻着十里飘香的黄豆味，睡眼惺忪地路过。如果上学没迟到，花1块钱来一碗，坐在马路边儿呲溜呲溜地吃起来。黄豆香就着刚出锅的油条幸福感直冲脑门儿。好多年没有再吃到那种味道，做梦居然梦到了。于是，我在厨房开始一场天马行空的创造，试验了2次之后，终于找到了一种0失败方法，40分钟就能轻松搞定～

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自制豆花

材料

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干黄豆 100g / 葡萄糖内酯 2g / 水 1000ml

（食材为两人份）

步骤

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100g干黄豆提前用清水浸泡，达到完全泡发的状态。

豆浆机中加1000ml水，并倒入泡发的黄豆。选择豆浆功能制作豆浆。

打好的豆浆，用过滤勺反复多次过滤。大约过滤5-6次，直到再没有豆渣为止。过滤的次数越多，豆花的口感越细腻。

过滤之后的豆浆，温度下降，要适当温热。将其放在火上煮，有冒泡即可。稍后放葡萄糖内脂的最佳温度是85℃。

2g葡萄糖内脂用一勺冷水化开，将融化的内脂水一边搅拌一边倒入锅中。

加盖子，放在温暖的地方静置15分钟左右。凝固好，就可以开吃啦~ 可以根据自己的口味，做各种汤料卤汁儿，这里就不啰嗦啦~

最后，剩下的豆渣千万不要浪费啦～蛋炒饭的时候加几勺进去，粗粮+细粮，不能更健康美味了~还可以做豆渣饼，用面粉、玉米粉、鸡蛋（比例可随意），一样美滋滋~

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Tips

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● 如果没有量杯，可以用手估计，100g豆子，女孩子的手，大约抓4-5把就够了。

 

● 豆浆机选用豆浆功能，就是出锅后立马可以喝的。如果没有，可以选用榨汁机或者料理机，但需要过滤豆渣后，煮熟再进行第五步。不然，生豆子做不出豆花，而且吃了会中毒，真的会中毒~

 

● 关于内脂：葡萄糖内脂也叫豆腐内脂，用来点豆腐的。淘宝、超市都有卖，而且很便宜。用的时候，要控制好量，用多了口感会比较酸。内脂加入豆浆的最佳温度是85℃。如果温度过高，会变成棉絮状，低了就没办法凝固了。

 

● 关于过滤：没有细网过滤勺的话，可以用纱布或者食物布袋，效果会更好一些。豆渣过滤的越细致，豆花的口感也越细腻丝滑。

 

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