还记得那年冬天坐在爸爸自行车后座，视线穿过宽阔的背影，看到远处白烟喷涌而出的矮旧棚房，闻着鲜辣螺蛳粉飘香的气味，画面定格，这就是那年冬天最幸福的剪影。
还记得那年冬天坐在爸爸自行车后座，视线穿过宽阔的背影，看到远处白烟喷涌而出的矮旧棚房，闻着鲜辣螺蛳粉飘香的气味，画面定格，这就是那年冬天最幸福的剪影。
曾经的“螺蛳粉一条街”已经消失在岁月的长河当中，可是来顾家吃碗螺蛳粉的习惯却延续至今，无论是异地求学，还是奔波出差，亦或是久居国外的华侨，回到故乡，一碗螺蛳粉下肚，才算真正归来。
顾家螺蛳粉亮黄色的的门头，离得远远就能一眼看到，凭着食客的口碑与对做“顶好”的螺蛳粉的执着，就在荣军路这条街上坚守了三十多年。
三十年，三代人的坚守。在荣军路上，随便拉来一个中青年人，他们都会感慨地说，自己是跟着这家粉一起长大，“娃仔卵”的时候就开始嗦的粉了。
上世纪80年代末，私营经济、个体户才开始慢慢被松了绑，在国企上班的祝阿姨是个地道的“吃货”，煮螺蛳非常好吃，单位效益越来越差她便“下海经商”，在螺蛳粉一条街搭了个棚，铺开了几张桌子，做起了生意。
“那时候我们家在巷子末，人家一来就晓得沿着巷子走到头吃最后一家螺蛳粉，也没有招牌，排队的人有时候挨排到巷子头克。”祝阿姨还记得刚开始做螺蛳粉的时候，品种也不多，但是每天人都络绎不绝。
由于对食材要求非常高，加上味道好，到了九十年代的时候，祝阿姨的螺蛳粉摊生意就火爆得不行，从早上六点半开始，一直到晚上九点，顾客经常在马路上排出一条长队。
到了九十年代末的时候，当时才几毛钱的一碗螺蛳粉，一个下午就能卖出上千碗，这种火爆人气一直延续至今。
祝阿姨说做生意，其实就是讲究一个“诚”。“所有的卤菜自己做，所有的食材当天买，永远不使用香味添加剂，从三十多年前的第一天开业起，我们就在坚持。”
20斤猪骨，100斤螺蛳，24小时，365天不间断持续熬煮精华，不添加任何添加剂，汤色清澈甘甜。
昼夜不间断文火卤煮，不仅味道辛香四溢，煮出来的汤汁，舀一票清澈的汤体，淋上辣椒油，加上各种配料，撒上青绿色葱花那滋味不言语，却已一口入魂。
煮粉的阿姐们早就练就了一抓准，一把米粉不用称量，仅凭手感就掌控食客要求的分量。
煮好的米粉捞起装碗，舀起一碗螺蛳汤倒在碗中，铺上一些辣椒，一碗螺蛳粉就这样麻利地完成。
辣椒红，葱花绿，卤菜纯赭色，粉条润白色，一碗螺蛳粉汇集了众多的色彩，让人看了口舌生津，食欲大开。
拿筷子夹起，当细腻的粉条划过嘴唇，温润了舌头，咬下一口卤菜，软烂入味，辣中带着些许肉质特有的劲道与甘甜。
好吃的卤菜推荐
卤煮猪肺
十种配料炒香，然后放水熬煮，将猪肺卤煮进味后，再开油锅炸脆，所以猪肺吃起来脆辣可口，十分推荐。
酸甜猪脚
先用糖和醋将猪脚卤煮进味，嚼起来慢慢的胶原蛋白，酸甜口味综合了螺蛳粉的爽辣，吃起来不腻喉。
开胃鸭脚、鸭翅
每天都采购新鲜的鸭脚和鸭翅，然后用独家秘制方法卤煮，也是酸甜口感，十味大料卤煮，美味渗入肌理，鸭脚软糯，鸭翅肉质劲道，吃着根本停不下来。
黄金炸蛋
常常有人问，为什么顾家的炸蛋这么大一个，祝阿姨说因为自己家的炸蛋用了一个半，方法和火候非常重要，油不能太热，这样炸出来的炸蛋才金黄脆口，泡入螺蛳粉汤中，那叫一个爽！
脆口鸭肠
鸭肠经过仔细清洗，然后放入卤锅入味，火候非常重要，这里的鸭肠给我的口感是那种软糯又带点脆口，浸泡在螺蛳汤里，搭配米粉嗦一口，一口气我能吃两碗！
香辣鸭胗
鸭胗经过卤煮后，十分脆口弹牙，还能吃出淡淡的花椒味。这里的鸭胗给我感觉就是个头大，一样的价钱质量好，这也是为什么三十年，顾家螺蛳粉人气还是那么旺的原因吧。
大个鸭腿
看图，已经流口水。比脸还大个的鸭腿，十分进味，抓起来一口肉一口风，不羡鸳鸯不羡仙！
你
＋
?
＝
冬天
A.螺蛳粉
B.螺蛳粉
C.螺蛳粉
D.螺蛳粉
天气骤冷，大冬天可能只有一碗热乎乎的螺蛳粉温暖自己的胃和心，而顾家螺蛳粉浓缩了老柳州的感觉，这不仅仅是曾经的回忆，作为三十多年的老牌螺蛳粉，让更多人品味这份只属于柳州市井走心的味道。
一个人一碗粉
一群老友一夜欢聚
将回忆混着美味一同入肚
一口入魂
店铺一地址：柳州城中万达美食街1-42号（中心十字路口旁）
电话：18178847094
营业时间：早上10点半-晚上10点半
店铺二地址：柳州市鱼峰区荣军路东二巷30号之一（男健医院对面）
电话：13347625192
营业时间：24小时营业
来源 | 寻味柳州
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