最近办公室小伙伴在吐槽某网红店,为了喝一杯“咖啡波波冰”排队排了3个小时,每天还限量供应!纳尼?!
说实话,为了一杯咖啡蹲点等3个小时,那得耗多大的时间呀~而且外面的饮料喝一两次可能还可以接受,但是长久下来,还不如自己做的饮料来得快,而且真材实料,制作干净,不怕拉肚子噢~
他们的“波波”系列,其实很简单嘛,在家也能制作出来,快看东菱君为大家写的秘笈!出来吧,波波版奶茶~
制作材料
【黑糖珍珠】
黑糖:160g、清水:180g、新良木薯淀粉:300g
【黑糖珍珠糖浆】
黑糖:60g、清水:300g
【奶茶】
红茶叶:1小戳、清水:300g、牛奶:500g
制作步骤
1. 先做黑糖珍珠,把黑糖加清水用东菱早餐机DL-3405蒸煮锅边搅拌煮至沸腾。
2. 倒入配方中一半的木薯淀粉快速搅拌均匀,离火,再倒入另一半快速搅拌至看不见干粉的状态。
3. 用刮刀倒在揉面垫上,乘温热速揉匀。
4. 分四份,取其中一份戳1厘米宽长条,切小段,其它三份记得用保鲜袋覆盖,避免水份流失表面干燥。
5. 容器内放少许木薯淀粉,把搓成圆的珍珠放入,晃动容器,使其都沾上淀粉,避免粘连。
6. 清水煮珍珠,把水烧沸腾,称出自己需的食用的珍珠份量,加入沸腾的水中,边煮边搅动锅底,避免沾底。水沸后煮至15分钟即可。
7. 煮好的珍珠入放到装有冰块的水清盆中,这样可以有效帮助珍珠保持Q弹的口感。
8. 黑糖珍珠糖浆,黑糖加清水煮至沸腾,从冰水里捞出珍珠。沥干水倒沸腾的黑糖水中,这一步要不停不停的搅动,用中火至糖水煮至浓稠。具体时间不定,状态如下图。
9. 糖浆浓稠,能轻易挂在刮刀或玻璃杯上,珍珠透亮,如图。
10. 煮奶茶,清水加红茶叶,煮沸,再加入牛奶煮至沸腾后关火闷15分钟,煮好的珍珠装入杯中,沿杯壁滚动挂糖倒入奶茶即可。
11. 妈呀,好香呀~
小贴士:不喜欢奶茶也可直接使用鲜奶,依个人喜欢适当调整 。搓好的珍珠袋装可放入冰箱冷冻,下次食用的时候从第6步开始操作即可,超极方便简单美味,不含添加剂,香精等,不出门一样可以做出Q弹好吃的珍珠奶茶。
制作材料
奥利奥饼干1包、淡奶油200ml、细砂糖10g、各种饼干、可可粉、糖粉
制作步骤
1.奥利奥饼干去掉糖芯,用东菱绞肉机打成饼干末。
2.淡奶油加入细砂糖,东菱绞肉机安上打发棒,把淡奶油打发到出现纹路的状态。
3.准备好装饰用的各种饼干。
4.淡奶油装进裱花袋里。
5.一层饼干末一层淡奶油,挤满整个杯子。
6.最后用饼干装饰即可,也可以撒上一层可可粉,再用糖筛筛上图案即可。
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