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酸菜饺子好吃,要这样调馅,鲜美多汁喷喷香,东北人都爱!

明天就是腊月二十三小年了,也是过年的开端,春节的序幕就算是正式开始了。在北方小年必定是要吃饺子的,有俗语说“好吃不过饺子”,几乎每个传统节日都有饺子的身影,但是小年的饺子却是有着不一样的意义。

小年是祭灶的日子,据民间传说,灶王爷本是天上的星宿,由于犯错而被贬到人间做“东厨司命”,端坐在各家各户的灶台间,记录世间人们的生活,到了每年的腊月二十三这一天,要飞上天向玉皇大帝报告这家人的善恶,让玉皇大帝赏罚,吃饺子也是给灶王爷送行,因为有“送行饺子迎风面”的说法。另外还要吃灶糖,是一种麦芽糖,有很大的粘性,传说是为了黏住灶王爷的嘴巴,这样就不能在玉帝面前说坏话了。

其实这些也只是传说,能够一家人一起吃一顿团圆饺子,就是很幸福的事情。记得小时候的冬天是很冷的,每到这个时候,家家户户都要提前包好多饺子,有芹菜馅、酸菜馅、白菜馅等等各种自家喜欢吃的饺子,摆在盖帘上,放在院子里,用不了一会功夫就冻的梆梆硬了,全部都放在大缸里,再加入一些冰块,就是天然的大冰箱,年前这几天的早餐就有着落了,换着花样的吃饺子,就会觉得很幸福。

现如今生活条件好了,随时都可以吃饺子,但是东北人都爱吃的酸菜馅饺子,却是不能常常吃到,每年都会等婆婆腌好酸菜,才能吃到地道的酸菜饺子。酸菜饺子好吃,调馅很关键,要想鲜美多汁喷喷香,一定要加了它才行,到底是啥呢?咱们接着往下看我的文章,仔细和您分享好吃好看的酸菜馅饺子做法。

【酸菜馅饺子】

原材料:中筋面粉200克,清水100克,酸菜,猪肉,猪油渣

调料:盐,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,姜,大葱,植物油

制作过程:

1、面粉加入少许盐,适量清水和成软硬适中的面团,然后再分出一部分,加入少许红曲粉将其揉成一个红色的面团,两个面团都揉光滑,盖上保鲜膜放一边饧面。

2、准备一点猪肉馅和一些猪油渣,因为酸菜比较喜油,酸菜馅饺子一定要放一些猪油渣才会更香。

3、将猪肉馅和猪油渣一起再剁细腻一些,然后放入大碗中,加入少许白胡椒粉,一些大葱和姜末,1汤匙生抽、1/2汤匙老抽和2汤匙料酒,搅拌均匀腌制一会。

4、适量的酸菜先切成丝,再剁碎备用,酸菜还是自家腌的味道正宗。

5、将酸菜放入肉馅中,加入1.5小勺盐和少许植物油搅拌均匀,准备包饺子。

6、红色的面团擀成薄一点的长方形,白色面团搓成长条状放在上面,用红色面团包裹住白色的面团,封口处抹点水粘牢。

7、然后切成大小合适的剂子,再擀成饺子皮。这样红白相间的饺子皮,看起来就喜庆,适合过年期间,红红火火的喜庆又漂亮。

8、取一个饺子皮放入酸菜猪肉馅,按照自己的喜好包成饺子就可以了。

9、待全部的饺子都包好后,煮锅烧热水下入饺子煮熟,期间点两次冷水,煮到饺子全部都浮在水面,肚子圆鼓鼓的就是煮好了。

明日就小年了,您如果还没想好吃啥馅的饺子,就吃这饺子吧,酸爽鲜嫩不腻口,喜庆漂亮又美味,再来上一碟蒜泥料汁沾食,真馋人!

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