蒸包子零失败的3个关键步奏，不塌陷不变形，学会能开包子铺了！

松软美味的包子是很多人的最爱，但是很多人蒸出来的总感觉和早点铺有差距。外皮吃起来一点也不松软，但是又不知道到底是哪里出了问题。不知道如何蒸包子的朋友，赶快来学习一下下面的几个秘诀，学会了之后，你就可以蒸出和外面的一样好吃了。

1.用温水泡酵母

酵母一定要提前用适量的温水泡，如果用凉水，酵母的活性不能够被很彻底的激发出来。但如果用开水的话，酵母就会被烫死。所以大家一定要用温水来泡酵母。

2.把酵母水给倒入面粉中

我们在面粉的中心位置放上一小勺盐，它可以让包子吃起来更筋道，然后加入两勺白砂糖。酵母泡上几分钟了就可以倒入面粉中，用筷子一边单方向搅拌一边倒入酵母水。倒的时候稍微慢一点，搅拌的时候可以稍微快一点，这样可以搅拌的比较均匀。直到面团整体变成棉絮状之后就可以了。

3.发酵半小时

我们用手把面团给拿出来，不断揉搓直到面团表面变得光滑白净。我们就把面团放在一个金属盆子里，在盆子表面封一层保鲜膜让面团发酵半小时。半小时之后面团就会膨胀到原来的两倍大。这时候就把面团给拿出来。放在撒好了面粉的案板上揉搓，把面团里面的气体给挤压出来。

4.擀面皮

把面团分成几个大小均匀的小团，然后用擀面杖把每一团都给擀成四周薄，中间厚的面皮。这样擀出来的面皮不容易在蒸的过程中破馅。

5.醒面

把所有的包子都给包好了，就在包子表面给铺上一张纱布，让包子能够得到充分的发酵。这样蒸出来的包子，口感才会松软。这样就可以端入锅中蒸了。

看到这里大家都学会了怎样蒸出美味松软的包子了吗？这样蒸出来的包子既不会塌陷又很蓬松，记住了这些方法的朋友赶快尝试一下吧！