一、韭菜炒蛋
食材:韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只 调料:生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。
做 法:
1、韭菜洗净切小段;
2、生粉用水拌匀制成生粉水,待用;
3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀;
4、在大碗内搅散鸡蛋;
5、炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。
二、蜀香鸡
食材:鸡翅根250g,油、盐、酱油、葱、青辣椒、十三香、花椒、麻椒、干红辣椒、番茄酱、白糖、蛋黄、淀粉、豆瓣酱适量
做法:
1 鸡翅根洗净备用。
2 青辣椒洗净备用。
3 葱洗净备用。
4 干红辣椒、花椒和麻椒备用。
5 鸡翅根剁小块备用。
6 将鸡翅根放入调味盆里,放入食盐、十三香和酱油拌匀腌制二十分钟。
7 放入鸡蛋黄和淀粉,拌匀备用。
8 青椒切片,葱白切段,葱叶切葱花备用。
9 干红辣椒剪段备用。
10 炒锅放油,油温热的时候,下入腌制好的鸡块油炸。
11 炸至金黄色,捞出沥油备用。
12 炒锅放油少许,放入花椒和麻椒炸香。
13 放入干红辣椒段爆香。
14 放入青椒片和葱段翻炒。
15 将炸好的鸡块放入锅中,加入十三香和酱油,翻炒均匀。
16 将炒好的鸡块放一边备用。
17 另取炒锅放入少许油,放入豆瓣酱爆香。
18 放入番茄酱炒匀。
19 放入蚝油。
20 加入三勺白糖。
21 添入适量的清水煮沸腾。
22 放入一些水淀粉,煮沸后,调味。
23 将熬制好的汤汁浇入炒好的鸡块中。
24 拌匀,撒入葱花,装盘食用。
三、凉拌黑木耳
原料:
木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖,食油
做法:
1、甜青红椒洗净切小丁,生姜切细丝。
2、木耳泡发后,撕成小朵。
3、把木耳下开水,快速焯水后捞出备用。
4、把焯过水的木耳盛到干净盘子里,倒入酱油。
5、倒入一汤匙凉拌醋。
6、锅里倒少许食油,油热后放入青红椒爆香。
7、放入一汤匙白糖。
8、少许精盐,炒匀。
9、把炒好的料汁倒在木耳上,拌匀。
10、最后倒入少许的花椒油,拌匀即可。
四、肉末口蘑
食材:肉末,口蘑,葱,盐,生抽,甜椒
做法:
1.口蘑切开,洋葱切碎末。
2.肉馅放适量盐,和洋葱碎搅拌均备用。
3.甜椒切丝,大葱切段。
4.油锅烧热,下肉末和葱段炒散。
5.下甜椒,下口蘑,调入生抽适量,翻炒至口蘑熟了出锅
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