凉拌菠菜：春天里开胃爽口的营养小菜

菠菜又名“波斯草”，最早起源于波斯。唐朝贞观年间，由尼泊尔派使臣将其献给唐朝皇帝，菠菜就此在华夏落户。

菠菜养血、性凉，这一特性在古代比较知名的医书中，也均有介绍。如在《儒门事亲》中有记载称：夫者人久病，大便涩滞不通者，…时复服葵菜、菠菜、猪羊血，自然通利也。《内经》云，以滑养窍是也。菠菜在春季是一道不错的养生菜，比较适合年老及体弱者食用，但肾、脾功能虚弱者需谨慎食用。

原材料：

菠菜	500g
芝麻酱	一饭勺
辣椒油	适量
糖	适量
蒜蓉	适量
盐	适量
陈醋	适量

做法：

① 胆中加水到水位线-东北米-2的刻度，倒入1勺子的盐，选择蒸煮模式8分钟；

②大蒜剁成蒜蓉；

③温水中加入芝麻酱，用辣椒油、糖、蒜蓉、盐、陈醋调味，搅拌均匀；

④烹饪约7分钟，水烧开后倒入菠菜；

⑤断生后立即取出，过凉水备用；

⑥拧干水分后切成段，塞入碗中，倒扣成型；

⑦最后淋上调制好的酱汁即可。