年夜饭餐桌上的必备凉菜，清淡爽口，值得一试

凉菜爽脆，解油腻。在大鱼大肉面前，无疑是一道小清新，深受大家的喜爱！但是凉菜怎么做才好吃呢？

Ⅰ.凉拌猪耳朵

主料:猪耳朵1个

配料:香菜2根

葱白1段

青椒1个

调料:盐适量

香油适量

鸡精适量

做法:猪耳朵切丝，加入葱丝、香菜、青椒、盐、 鸡精、香油拌匀即可。

Ⅱ、凉拌金针菇

主料:金针菇250克

配料:葱白1段

红辣椒1个

香菜2根

大蒜4瓣

调料:味达美适量

白醋适量

盐适量

白糖少许

做法:把金针菇撕碎，焯水。把葱段切丝，辣椒切丁，大蒜拍碎。将金针菇、葱丝、辣椒、香菜、大蒜、味达美、白醋、白糖、盐均匀拌在一起即可。

Ⅲ、凉拌猪肝

主料:猪肝300克

配料:香菜2根

葱白1段

大蒜3瓣

调料:味达美适量

白醋适量

盐适量

香油适量

做法:将猪肝洗干净，放入锅中煮到断生捞出切成薄片，将葱白切丝，大蒜切沫，香菜洗净切断。然后将猪肝、葱丝，香菜，大蒜，味达美、白醋、盐、香油搅拌均匀即可。

Ⅲ、凉拌藕片

主料:莲藕250克

配料:香菜2根

大蒜4瓣

红辣椒1个

调料:盐适量

醋适量

白糖少许

做法:莲藕切片泡水里5分钟(水里滴几滴白醋，可使藕片更爽脆)，然后捞出焯水焯熟，捞出过凉水。将藕片、香菜、大蒜、红辣椒、盐、醋、白糖一起搅拌均匀即可。

Ⅴ、凉拌娃娃菜

主料:娃娃菜1个

配料:红辣椒1个

食用油1小勺

调料:味达美适量

白醋适量

盐适量

香油适量

白糖少许

做法:娃娃菜切丝，焯水备用。红辣椒切丁。将娃娃菜、红辣椒、味达美、醋、盐、香油、白糖均匀搅拌在一起。然后锅里热油浇在金针菇上即可。

过年可以在年夜饭上露一手啦！