今天我们继续说美国杜克大学教授对中餐的评价，在他的文章中说道：中餐跟西餐有很多可学之处，比如西餐厅的装饰，环境和服务，每次都能让食客提起精神，享受食物之乐，中国菜虽然好吃，但应该努力提升文化内涵，走出自娱自乐的局限。
丰富的中国菜
那么中餐要向西餐学习吗？西餐除了刚才说到的装饰，服务，环境，能给人带来愉悦这样的文化内涵，还有那些文化内涵？
在西餐桌上究竟“女士优先”还有餐具的使用讲究，比如不用刀叉时应摆成“八”字型放在餐盘上，刀刃朝向自己表示自己还要吃；不要持刀在空中乱舞；不要一手拿酒杯一手拿叉子吃食物等等。吃西餐究竟环境优雅，有音乐，有烛光，有整洁的餐面等。
但在西餐桌上也有“贫民食物”和“食物边角料”一说，这就有一种对食物不公正对待。像外国人不吃猪脚，鸡爪都属于食物边角料，而在我们餐桌上都是美味食物，通过我们的烹饪方式它们发挥食物的价值。
西餐食物
我们再看中餐的文化内涵，就知道中餐是否应该像西餐学习。
在餐饮服务这方面我们的确做的不是很好，但是在悠久历史上，如我们老调重弹的进餐工具筷子，我们已经有3000多年历史，而外国人用的刀叉只有500年左右的时间，比他们早先了2500多年。
事实上中国菜的文化内涵，包含着烹饪，民俗，文化，信仰等等，既有很多丰富美味的小吃，又有数不清的大菜美味。如八大菜系，南甜、北咸、东辣、西酸的曲风。我们也不会搞那些对食物区别对待的事情，我们吃牛颈肉也吃牛百叶，吃鸡脯肉也吃鸡爪子。
还有如中餐养生，五谷养六脏，讲究食物搭配，我们还总结出食物相克的问题，也总结出食物相辅的技巧，如猕猴桃和苹果放一起催熟等等，外国人知道吗？
有食疗价值的中国菜
不仅这样中餐文化内涵还重味，有色、香、味、形之说，而高档的西餐讲究原味，如西方人的珍馐美馔鱼子酱，几乎不经过任何烹饪处理。
其实要我们说，中餐还有一个最另外国人摸不着头脑的文化内涵-“中国菜重情谊”。
为什么会这么说？有外国人觉得我们喜欢吃，朋友结婚吃，孩子考上好学校请客吃饭，升职加薪了请客吃饭，怀疑我们怎么这么喜欢吃。其实这都是因为中餐重情谊的结果。
吃中国菜是一种互相交流的机会，以食表意，以物传情。如：朋友出远门我们请客吃饭是送离别，过节和家人吃饭是一种团聚的归属感等等。
中国菜重情谊
这就是中国菜的文化内涵之一，其实中餐的文化内涵还有很多。曾经也有外国人非常感慨的说：“世界上从来没有中国人这样有文化归属感的人群，这种文化凝聚力可怕的惊人。”
造成中西方饮食文化差异还是因为不同的地域民俗文化的影响，但是总归起来不管是我们还是外国人对“吃”都没有错误，我们应该尊重他们的饮食文化，同样他们也应该尊重我们的饮食文化。
外国人的西餐文化
至于是不是应该学习西餐文化，只要在讲究食物多样性，营养均衡，食物搭配合理，重视健康的基础下我们都应该互相学习。图片来源网络。
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