快过年了，6道凉菜收藏好，做法简单又解馋，春节待客换着花样做

导语：快过年了，6道凉菜收藏好，做法简单又解馋，春节待客换着花样做！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，腊八节过了，年也越来越近了，今天我就分享6道家常凉拌菜，做法简单又解馋，学会了春节待客不用忙，可以随心所欲地换着花样做，招待客人倍有面子！

凉拌松花蛋：

松花蛋是我们平时常吃的美食，它因独特的口感而深受人们的喜爱，过年的时候囤上一点，待客时简单一拌就能上桌，既简单又好吃。

1.将松花蛋去皮后平均切成6块，切时把刀上抹一点水就不会粘刀了。

2.切好的松花蛋摆入盘中，再取一根黄瓜去头去尾，用削皮器削成长片，对折后摆在盘中间。

3.一块老豆腐切丁后焯水1分钟，去除其豆腥味，捞出过凉水后摆在黄瓜上。

4.再调个料汁：碗内放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻，淋入热油，加入1勺盐、1勺白糖、少许味极鲜、倒入米醋，搅拌均匀后均匀地淋在松花蛋上，美味即成。

凉拌芹菜：

1.芹菜一把摘洗干净后切成3公分长的段，然后下锅焯水1分钟后，捞出过凉水备用；一把海米用温水泡软，然后下锅炒香后盛出备用；一把粉丝放入锅中煮软后，捞出过凉水备用。

2.取2个鸡蛋磕入碗中，用筷子完全打散后倒入锅中，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾至不烫手时再切成鸡蛋丝备用。

3.再调个凉拌汁：碗内先加入适量的蒜末、辣椒末和白芝麻，然后浇上烧开后的热油，激发出其香味后再加入适量的食盐、白糖、米醋和生抽，搅拌均匀即可。

4.最后将所有的食材倒入一起，再浇上调好的凉拌汁，再次搅拌均匀就可以装盘了。

凉拌菠菜：

1.先将海虹清洗干净，然后起锅不用加水，先放入几片姜片再倒入海虹，盖上锅盖烧至海虹完全张开嘴后，捞出海虹，剥出海虹肉备用。

2.菠菜清洗干净后切掉菠菜根，然后下锅焯水30秒后捞出过凉开水，再沥干水分切成小段备用。

3.最后将菠菜和海虹一起放入碗中，加入适量的蒜末、盐、白糖、味极鲜、米醋调味，搅拌均匀后装盘即可。

凉拌杏鲍菇：

1.将杏鲍菇洗净后撕成长条，取胡萝卜半根切丝，青椒半个切成丝，葱切葱花备用。

2.锅中加水烧开后加入一小勺盐，然后放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝，焯水2分钟后捞出过凉水备用。

3.取2个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐提味，几滴白米醋去腥，然后完全搅散，起锅加油，倒入蛋液，拿起锅转动一下，让蛋液均匀地铺在锅底，蛋饼定型后翻面，煎至两面金黄后关火盛出，晾凉以后切成鸡蛋丝备用。

4.再调个凉拌汁：碗内放入葱花，加入适量盐、白糖、白米醋、味极鲜和少许香油搅拌均匀即可。

5.焯水后的杏鲍菇和胡萝卜挤干水分放入碗中，再加入少许青椒丝调色，然后浇上调好的凉拌汁，搅拌均匀后再倒入鸡蛋丝，再次搅拌均匀后即可装盘，美味即成！

凉拌干豆腐：

1.取一块干豆腐卷起来切成0.5cm左右宽的丝，然后起锅加水烧开后加入一勺盐，再放入干豆腐丝焯水，1分钟捞出过凉开水，沥干水分后备用。

2.取一根大葱切成细丝、1把大蒜拍碎剁细、两根香菜切段，几个干辣椒剪成细丝、去掉辣椒籽后备用。

3.然后将香菜段、蒜末、干辣椒丝和葱丝一起放入干豆腐丝里，再加入一勺盐、一勺白糖、倒入适量味极鲜、米醋，最后淋入烧开的热油，搅拌均匀后就可以装盘了。

凉拌海带丝：

1.将海带丝用温水或淘米水浸泡半个小时左右，然后多冲洗几遍，再起锅加水，烧开后放入海带丝焯水5分钟，然后捞出海带丝过凉开水备用。

2.再取多一些的大蒜剁成蒜末，香菜切成段、红椒切成丁备用。

4.焯好水的海带丝为了吃时方便夹，稍微切上几刀，然后装入碗中，再加入蒜末、红椒丁和香菜段，然后加入适量的盐、白糖、米醋、味极鲜，最后再滴入几滴香油，搅拌均匀后装盘即可。