最爱的香气躲也躲不掉

生煎本是上海等地的小吃，

在我们这里称作为炉包，

在岛城最受欢迎的莫过于高密炉包，满大街可见，

外形就没有上海生煎做的细致，

这生煎说白了就是煎包子，

家庭也完全可以做，

一考虑到要用油煎，

就会望而却步，总感觉不如蒸包子，

也就从未动手操作过；

看到市面有卖茴香的时候，总也绕不过这茴香的香味，

买一把回来做生煎包

茴香生煎包

面皮所需材料：面粉500克，水280克，即发干酵母4克，植物油5ml，

茴香馅料：猪肉馅300克，茴香600克，姜粉适量，酱油适量，绍兴酒适量，植物油适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1、面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵；

2、准备茴香、肉馅；

3、茴香清洗干净，入锅中焯水，捞出放凉水中拔凉，沥掉水分切碎；

4、肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀；

5、把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可；

6、发酵好的面团取出揉匀，分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以；

7、擀皮、包馅，包子成形，包子再醒发几分钟；

8、用刷子沾少许的油刷在锅底，放入包子，开小火加热，3分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火；

9、盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉，撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；

10、这些面正好把馅全部包完，一共煎了四次，每一次抹油可以煎二次，完全不沾，生煎的底部上色也很不错。

小贴士：

包好的包子醒发一会再煎，效果更好，家庭制作不添加泡打粉的