有一句老话，叫做“好吃不过饺子”。
以前，由于物质比较匮乏，生活条件不好，许多人每年也就过年的时候，才能吃上一顿饺子。再加上过年时一家人其乐融融的氛围，以及对新一年的期待，那饺子吃到嘴里的味道就十分的美味，似乎可以胜过所有食物。
过年包饺子，是我们中国人的传统习俗。一家人围坐在一起，一边包着饺子，一边聊着这一年的收获和对新一年的期许。用方形皮包出的饺子像极了元宝，用圆形皮包出的像一张微笑的嘴，总之怎么看喜欢。
包饺子，除了少数人喜欢吃韭菜鸡蛋这种素馅的以外，大部分人还是喜欢肉馅的。这其中最常见的就是韭菜猪肉的。
除此之外，还有芹菜猪肉、莲菜猪肉、茴香猪肉、荠菜猪肉、韭黄牛肉、红萝卜羊肉、虾肉饺子等等。除此之外，不同的地域，又有不同的喜好。比如北方沿海城市喜欢的鲅鱼饺子，南方有的城市还喜欢在饺子馅里加入玉米粒、马蹄等。
而今天，要给大家介绍的饺子，它的馅料又有所不同。赶紧来看看怎么做吧。
-饺子-
【食材】
猪后腿肉250g 鹌鹑蛋80g 马蹄3个 香菇5朵 红萝卜50g 青菜50g
生姜、葱头若干 八角2个
【食谱】
1.先把所有食材处理干净，剁成泥状。
青菜要焯过水再切，焯水的过程可以去除青菜中的草酸。
2.把所有食材全都放在一个大盆里，加入适量的盐、鸡粉、料酒、生抽。
也可根据个人口味加入芝麻油和花椒粉。
3.炒锅加热后倒油，热锅凉油，下八角煸炒，炒出香味后，挑出八角，把油倒入馅料中。
这里选择用油煸炒八角而不是用热水泡，是因为馅料本身放一会就会出水，水太多了包出的饺子容易破，用油就不会，还可以让饺子吃起来口感更顺滑。
4.把馅料顺着一个方向搅动，搅匀，上劲。
也可以带上一次性手套，直接用手来拌馅，这样更容易上劲，饺子吃起来也更劲道。
5.馅料准备好后，就可以开始包饺子了。
饺子一般煮三滚就可以熟了。煮饺子的时候，可以在汤里加入大葱段同煮，这样可以防止装盘后的饺子黏在一起。
这样，饺子就做好啦。
咬上一口，汤汁马上从里面流出来。肉的劲道、马蹄的脆爽，还有鹌鹑蛋、青菜、香菇，所有的味道重合在一起，香而不腻，回味无穷。
爱吃饺子的朋友，真的不要错过这款美味的饺子哦。
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