1、乳酸菌的定义
相信很多朋友都了解过，但在这里还是要再讲一下，还有一部分朋友不大了解。
乳酸菌并不是某一种菌，几种或者十几种菌所形成的菌群，在严格的细菌分类上是没有乳酸菌的。严格意义上来讲只有在乳酸的产量大于等于代谢物百分之五十时才能称其为乳酸菌，但是有些菌类如双歧杆菌乳酸产量达不到50%，但是他的作用效果和乳酸菌类似也把他划为乳酸菌。其实通过上面的介绍大家就会发现乳酸菌本身在定义上就是一个模糊的概念。
其实乳酸菌没那么高大上！对于养殖户朋友来讲，只要把这包菌拿回家发酵，能够产生足够的乳酸就可以了。
2、乳酸菌的特性
乳酸菌有很多优点比如调节肠道促生长，预防肠道内弧菌，其中最明显的就是可以在肠道内定殖（当然也是需要维持和不断补充的）而芽孢杆菌则没有这个功能。
但是他的缺点也是很突出的，那就是保存难度大。朋友们可以到超市去看一看真正的活性乳酸菌饮料的保质期是多少？21天！蒙牛、光明和伊利这样的大企业也没能解决活性液体乳酸菌的保存问题，更何况我们这些鱼药厂家。但是你会发现一些乳酸饮料的保质期有半年以上，没错！这种产品里面只含乳酸等不含活菌。现在鱼药市场上的乳酸菌产品也和上面提到的情况类似。
3、乳酸菌水剂和粉剂的特点
乳酸菌分为水剂和粉剂，通过上面的介绍大家一定会有这样的疑问，既然水剂的很难保藏，那为什么用下去还是有效果的？！这是因为它里面虽然没有了活菌，但是菌的代谢产物乳酸还在，它会起到一定的调水效果。但是如果用它来发酵扩培，效果就会很差了。话又说回来，如果就是想起到调水效果，芽孢杆菌足以，何必要用乳酸菌。而乳酸菌真正的优势如改善肠道，抑制弧菌，还没显现出来。而粉剂的乳酸菌则可以解决它保存难的这个缺点。
4、乳酸菌到底该如何使用才能起到它应有的效果。
简单一句话，真正的乳酸菌必须发酵扩配，才能起到效果！微生物学界有两种不同的看法，到底是菌本身在起作用还是菌的代谢产物在起作用。我认为这种提法太笼统，针对不同的菌类有不同的结论。如果拿乳酸菌来谈我认为菌本身和菌的代谢产物的作用要二八开！因为乳酸菌在水产养殖中的特殊作用如抑制底部和肠道内的弧菌直接作用的物质就是乳酸等。乳酸菌既然功效如此强大，为什么在虾蟹养殖中推广的速度不快，而且会出现很多不同的观点？！
5、乳酸菌发酵的注意事项和实践上如何操作。
切记一点，发酵时密封好，坚决不能曝气！如果像好氧菌那样发酵，你将得到一桶糖水！说简单一点泡菜怎么发酵，乳酸菌就怎么发酵。下面给大家列出我们实践中得出的一组最佳发酵配方：200升容量的塑料桶，红糖20斤，液体氨基酸5斤（这里需要强调一点，氨基酸是必须要加的，因为红糖里的氨基酸含量不能满足乳酸菌增殖所需要的氮源量，如果只加红糖那么发酵液就会显得很寡且菌的浓度也较少），粉剂乳酸菌400-600克（600克效果最佳）矿物微量元素适量，加入纯净水或地下水，搅拌均匀。在室温高于20摄氏度下，密闭后发酵4-5天即可。发酵成功后打开桶盖，你会闻到一股沁人心脾的酸爽味道扑面而来。每亩每天1-2斤，与饲料混匀后泼洒，不要长时间摆放。
第二部分，微量元素实战篇（主要和大家介绍微量元素产品的选择和如何使用效果最佳）
1、微量元素概述
严格的来讲钙镁钠钾氯磷等为常量元素，铁锌铜锰碘硒钴钼氟铬硼等为微量元素。为了讲解方便我们统一称其为微量元素。微量元素在虾蟹的生命过程中是不可缺少的，但是只靠虾蟹从养殖水体中吸收的是远远不够的，还必须从其他途径摄取。
迄今为止，微量元素添加剂产品已经出现了三代。
第一代为无机盐类常用的为硫酸盐等。无机盐类的微量元素添加剂易潮解结块，易于维生素发生拮抗，在植酸等抗营养因子存在时效果不好，但由于其成本低。至今仍在使用。听到这里大家想到了什么？！没错！电解多维产品，二元包装，一包无机盐电解质，一包多维。
第二代为简单的有机酸盐类。如柠檬酸盐类（柠檬酸钙）乳酸盐类（乳酸钙）稳定性好，由于前两代微量元素生物学效率低，影响其他成分，而且过多的使用对养殖环境有影响。
第三代为微量元素螯合盐形式。氨基酸螯合微量元素就是其中的佼佼者，它具有适口性佳，吸收率高，安全性好，诱食作用强等特点。可以明显改善虾蟹的生长性能，增强免疫，用量低，吸收快。其中1、化学结构稳定生物利用率高。简单来说收肠道内环境影响小比如肠道内的pH变化等对微量元素吸收的影响。所有螯合物都可以以氨基酸形式被肠壁直接吸收，也就是说氨基酸螯合微量元素可以不经过消化，直接进入机体组织。2、降低拮抗作用。无机盐无论在机体内外都会和维生素发生拮抗现象，而氨基酸螯合微量元素则不会。由此可见氨基酸螯合微量元素是大家的首选。
2、如何简便的提高微量元素的使用效果。
听到这里可能很多朋友会问，既然微量元素这么有用，那么我们如何便捷的使用呐？其实很简单，只要你在发酵乳酸菌的同时添加微量元素即可。无论是微量元素的第一代还是第二代产品，亦或是第三代产品。因为在乳酸菌发酵的同时产生的乳酸还是本身在发酵液中添加的液体氨基酸都会在发酵时间段内与微量元素发生缓慢的螯合反应增加微量元素中螯合盐的比例，使其更易被虾蟹吸收。而且发酵液中的钙镁螯合盐还能够促进乳酸菌在肠道内的定殖从而保证了乳酸菌在肠道内长时间的高浓度。
之前讲了这么多关于乳酸菌和微量元素的相关知识，感觉很高大上。而最后的落点竟然是如此简单--在发酵乳酸菌的同时加入微量元素！正所谓大巧若拙，用最简单的方法解决最多的问题。
如果说不经过发酵这一环节，在水产养殖中乳酸菌一直会是丑小鸭，只有在使用前先活化扩配这样乳酸菌才能发挥出它应有的作用。而要想使微量元素更好的发挥作用，那么就必须使其螯合度尽量提高，在乳酸菌发酵的过程中添加，会使两者相辅相成，协同增效。
问题交流：
1、市场上的乳酸菌产品主要以哪几种菌为主，含量大于多少才算合格产品？
答：这个问题提得很有水平，按照北方的说法“有里有面”！我先从面上回答。一般会标出干酪乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌等等。里儿上来回答。任何一种菌制剂，他最终是需要确定到具体某个菌株，而不是某个种。在微生物分类中一种菌下面会有很多个菌株，而每个菌株所表现出来的差异性很大。所以只了解到某种菌的现实意义不大。如果我说出了具体某个菌株，那么公司的技术机密也就泄露了。每个正规厂家都会从不同的渠道获得原种（具体到某个菌株），他的菌体种类都会有所区别，但是他们在标成分时都会写的尽量笼统些。至于含量大于多少才算合格产品，面儿上来讲，合格产品总要有个标准，是国标还是企标呀？乳酸菌饮料是有国标的，而水产上使用乳酸菌是按生态制剂走的标准，只有企业标准。我作为奥可信的人，总不能给别的企业去做标准呀！所以乳酸菌市场现在很热闹，从几十亿到上百亿到上千亿。有如此高的含量我承认可能有好的工艺，但是根据乳酸菌的特性最好还是标上-以出厂时计的字样。从里上来讲，就算是粉剂的乳酸菌保存工艺够先进，出厂6个月后里面的活菌数也会大打折扣，更何况保存工艺一般的呐？！出厂时含量多少不是关键，保存工艺才是！甲出厂时200个亿四个月后变为20个亿，乙出厂时100个亿四个月后变为50个亿，如果单从含量来讲乙要比甲好，但是使用效果呐？我们说乙一定好吗？还真未必！毕竟还涉及到菌种的工作效率问题。
2、乳酸菌产品优劣的鉴别，方法越简单越好。
答：一看就知道提出这样问题的是养殖户朋友。老话说得好！不怕不识货就怕货比货！粉剂的乳酸菌但从外观来说我们很难判定其好坏。但是由于乳酸菌起作用的主要是乳酸等，所以我们在发酵完成时通过气味就可以判定其质量好坏。而不会想芽孢杆菌类的产品要泼到水里才见效，还收到很多外部环境的制约，难以判定好坏！买来两包你认为不错的乳酸菌，回家发酵，相同的培养基，相同的发酵条件，发酵速度快，产酸量高的就是好的乳酸菌。发酵成功的乳酸菌所产生的酸爽的味道，很容易鉴别。
3、乳酸菌能否抑制弧菌？蓝藻？裸藻？
答：可以。但是要先发酵，而后他还你一个奇迹！不发酵，没啥效果！
4、低温下可以使用乳酸菌吗？
答：可以。使用有机酸见效果温度，使用发酵过的乳酸菌同样有效果。
5、菌类能与有机酸一起一天用吗？
答：最好分开使用，因为现在很多有机酸解毒产品为了迎合市场，有良好的表观效果比如爽水等都会添加表面活性剂，有一定的杀菌杀藻功能，所以不要混在一起使用。
6、乳酸菌直接泼鱼苗池，还是放饵料活化。
答：先发酵，发酵液合着饵料一起往下泼。
7、可以自己培养使用，来降低成本吗？一般一亩成本多少？
答：自己发酵是打开乳酸菌的唯一正确方式，一般每次每亩一元左右，每月每亩十五元左右。
8、乳酸菌如何在大水体形成优势菌群及他的作用时间和繁殖速度。微量元素还是常量元素，各自起到啥作用？
答：这个问题是要我写篇论文的节奏呀！！时间有限我简要的回答下，第一个问题，乳酸菌在养殖水体里不可能形成优势菌群，因为没有适合他们增殖的环境，在肠道内是可以形成优势菌群的，但需要经常性的添加来维持其浓度。至于水体中的作用时间和繁殖速度更是无从谈起。皮之不存毛将焉附！
第二个问题微量元素还是常量元素，各自起到啥作用
9、乳酸菌在拌料时全程添加好还是隔几天添加好？
答：最好隔几天再添加几天，我一般是让养殖户喂三天停三天。因为如果长时间拌料会引起对虾免疫疲劳。
10、自己发酵的乳酸菌最好多久用完，不会变质？
答：最好半个月内用完。温度不高时多几天，高温时少几天。
11、曾经使用过某公司自称的，海水乳酸菌难道还有海水淡水之分的？ 使用到淡水中难道还会跟人一样水土不服？ 真品跟掺杂菌怎么分别。
答：主要起作用的是乳酸，乳酸还分海水淡水吗？
12、老师好！我想问一下乳酸菌在蟹塘应用的话，有没有优缺点？乳酸菌哪儿有卖？怎样自己在家繁殖？
答：已经有一些养蟹的先行者在使用了，效果确切看的见。水清草绿，河蟹胃口好！
13、看到很多人都是用红糖米糠来发酵做成乳酸菌液泼水，不过有时候发酵出来的菌液有一股酸臭味，请问这样的菌液是否能用，是否还有其他更好的发酵方法，具体的操作步骤及流程是怎样的？谢谢。
答：出现酸臭味多半是杂菌污染，建议不要使用。
其它更好的发酵方法及具体操作步骤：
在文章中我已经提高过：下面给大家列出我们实践中得出的一组最佳发酵配方：两百升容量的塑料桶，红糖二十斤，液体氨基酸五斤（这里需要强调一点，氨基酸是必须要加的，因为红糖里的氨基酸含量不能满足乳酸菌增殖所需要的氮源量，如果只加红糖那么发酵液就会显得很寡且菌的浓度也较少），粉剂乳酸菌四百到六百克（六百克效果最佳）矿物微量元素适量，加入纯净水或地下水，搅拌均匀。在室温高于20摄氏度下，密闭后发酵四到五天即可。发酵成功后打开桶盖，你会闻到一股沁人心脾的酸爽味道扑面而来。每亩每天一到二斤，与饲料混匀后泼洒，不要长时间摆放。
最好，感谢中国水产频道的邀请，感谢大家在百忙之中来捧场，谢谢大家！
网友补充：
@山东水泥池对虾
对于部分水源富营养化，特别是外塘后期水浓，乳酸菌要优于芽孢和光合细菌。
@镇江水产朱提到
我们的实际生产中会参考些科研论文，但是最后实际使用出来的结果和微观实验的有所差异的原因，这其实存一个问题在严格的具有对照性的科研实验是一种情况，然而我们在实践生产中很多变量我们是没有办法去严格去控制的，这就导致我们使用的效果成了科研论文之外的一个样。有些是生物学原理的问题，有的是方法问题。
对于很多菌类 包括微量元素，从生物学原理上已经研究的还可以不能说很透，这个具体作用是毋庸置疑的，但是大家在使用产品时很多东西没效果，这个肯定不是理论研究的问题，很多因素……
关于矿物质 微量盐大量使用的问题，严格意义来讲如果是为了促进微生物成长在实验室是有个严格的比例，在实验室做培养基 培养液 每一种离子的含量是有个固定的配比，而我们在大量使用时水源中有一定的量，这就导致实践使用中很难精准的把握量的准备性。
@冯依才 提到
1、养殖靠菌，不靠谱，用菌有适当时候必要，但绝非全部或主要。
2、资源大于硬件，硬件大于管理细致，管理细致大于所谓技术。
3、任何一种生物，在增殖的过程中都在加速破坏它赖以生存的环境，以致于越来越不适合。
乳酸菌是兼性厌氧菌，适宜条件是无氧或低氧，养殖尤其是养虾，要靠兼性厌氧菌，不可取。
调水的实质：简单讲，就是快捷、高效、安全、经济地降解（或者脱离水体）掉有机废物。废物不降解到合格水平（或集排抽换），一日不得安宁。
来源：中国水产频道
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