卷心菜有什么营养价值吗？什么人千万不能吃卷心菜？

卷心菜也就是很多人眼中的甘蓝，别看是不起眼的蔬菜，其实还是很不错的蔬菜。在北方，甘蓝可以说是非常常见的蔬菜之一，爆炒甘蓝、凉拌甘蓝，都是不错的甘蓝吃法。至于甘蓝的营养价值有哪些，且听我一一道来：

维生素C

新鲜的蔬菜水果中都含有维生素C，卷心菜也不例外。100克卷心菜中维生素C的含量高达33~76mg，远远高于黄瓜、西红柿、大白菜等蔬菜；很多人担心维生素C在高温下被破坏，卷心菜中含有的维生素C即使在是适当加工后也不会受到破坏，原因在于卷心菜中的抗坏血酸络合物可以转化为维生素C的关系，因而卷心菜是我们获取维生素C的一个很好的食物来源。

叶酸

高血压患者中有75%同时合并有高同型半胱氨酸。更容易引发脑卒中，而补充B族维生素尤其是叶酸，是非常重要的防治措施。而卷心菜中含有比较丰富的叶酸，100克卷心菜中含有叶酸100微克，这不仅对于怀孕女性来说是补充叶酸的一个非常好的来源，也是高血压患者补充叶酸的重要来源之一。

溃疡愈合因子

口腔溃疡、胃溃疡患者的溃疡面在愈合的时候不能缺少“溃疡愈合因子”维生素U，维生素U有很好的愈合作用，能够加速创伤面的愈合，卷心菜中就还有“溃疡愈合因子”，是胃溃疡患者的最佳蔬菜选择。

萝卜硫素

卷心菜中含有丰富的萝卜硫素，萝卜硫素可能是天然抗癌物质中效力最强的营养素。它能刺激人体细胞产生对人体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜，起到抗癌的作用。