保健菜谱41：鼻炎

164芥末黄瓜丝

原料：

黄瓜丝 100 克，粉皮 500 克，芥未 5 克，芝麻酱 50 克，香油、醋适量，糖、味精少许。

 

制法：

1.将芥未粉，加醋和温开水各 2 食勺、香油数滴，搅匀成糊状，待放出香味备用。

2.把芝麻酱用冷开水搅成稀糊状，加入盐 2 克，糖少许，香油 3 克，味精少许，调拌均匀待用。

3.将粉皮洗净，切成 3 厘米长的丝，与黄瓜丝一同放入盘内，用上述各种调料拌好即成。

 

特点：

辣香爽口。

 

功效：

理气通窍。

 

165西红柿丝瓜汤

原料：

西红柿 2 个，丝瓜 1 根，熟猪油 10 克，味精 2 克，细盐 3 克，胡椒粉0.5 克，香葱花 20 克，鲜汤 500 克。

 

制法：

1.将西红柿洗净，切成薄片；丝瓜刮去粗皮洗净，切成薄片。

2.锅洗净，置于中火上，下熟猪油烧至六成热，掺入鲜汤烧开，放入丝瓜、西红柿余熟时，加胡椒粉、细盐、味精起锅入汤盆内，撒入葱花即成。

 

特点：

青红二色，鲜美可口。

 

功效。

清热解毒。

 

166烧丝瓜

原料：

丝瓜 800 克，水发香菇 50 克，细盐、味精、姜汁、生油、麻油、料酒、湿淀粉各适量。

 

制法：

1.将水发香菇去蒂洗净，汁水沉淀倒在另一碗内备用，丝瓜刮去表皮，片成两瓣，再切成片。

2.锅置旺火上，加入生油，用姜汁一烹，放入料酒、香菇汁、细盐、味精、香菇、丝瓜煮沸，至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，推匀出锅装盘即成。

 

特点：

瓜嫩味香。

 

功效：

法风湿，益气血。

 

（选自《家庭食疗菜二百例》　作者：申鸿砚 董天恩）