霜降节气都已经过了，秋冬也进入尾声了，在这个冬天即将来临之际，我们一定要做好入冬的准备。北方冬天寒冷，零下的温度，室外一刻都不想多待，还好室内有暖气。不过室内外的温差大，有时候一不小心受凉了就感冒，都是因为体质太差了。

所以在霜降过后这段时间，我们要滋补身体，让身体调整过来，迎接寒冷的冬天。我推荐大家多吃这泥鳅，它可是被称为“水中人参”的食材，也不乏一些语句来赞美泥鳅，就比如“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”。在人们的眼里，秋冬季节就是吃泥鳅最好的时候了。

人们吃泥鳅可能不会太多，因为很多人见到泥鳅就有一种恐惧感。泥鳅生活在泥土中，表面有一层黏液，触摸起来非常得光滑，所以很多人见到都不敢食用。虽然泥鳅让人有恐惧感，但是有些人还是很喜欢吃的，因为知道它的营养价值高，所以经常买来食用。

泥鳅的蛋白质含量高，脂肪含量低，还有丰富的维生素A和B1以及各种微量元素。多吃泥鳅，可以健脾补虚、降脂降压，暖中益气等等，营养功效非常之多。

泥鳅最好的搭档就是豆腐，泥鳅和豆腐一起炖汤，营养滋补，这个时候常吃，冬天就不怕冷了。下面分享泥鳅豆腐汤的做法，记得做给家人吃，补补身体，好过冬天！

【泥鳅豆腐汤】

食材：泥鳅5条、豆腐1块、生姜1块、料酒3勺、盐少许、葱花适量、胡椒粉适量、食用油适量。

做法：第一步，首先我们把泥鳅的头部切掉不要，然后把内脏去干净了，内在的土腥味中，一定要处理干净。

第二步，然后把泥鳅放在盆中，用开水烫一下，烫去表面的黏液，然后冲洗干净备用。

第三步，起锅烧油，放入泥鳅煎至片刻，两面各煎三四分钟左右，然后再转移至砂锅中。

第四步，放入几片生姜，然后倒入适量热水，加适量料酒开火烧沸，炖至汤汁变白，然后放入豆腐，继续炖5分钟。

第五步，最后加开盖，加少许盐调味，然后加点胡椒粉掩盖土腥味，出锅后撒些葱花即可。

小贴士：

1、泥鳅的土腥味来源于表面的黏液、头部和内脏，把这些部位清理干净，然后加些调料就可以了，炖出来的汤就很好喝，没有腥味。

2、泥鳅煎过之后，转移至砂锅，记得加热水，因为突然加冷水，热的泥鳅突然遇冷，腥味会更重。

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