用酿，来做一道美味豇豆

酿豇豆

肉馅填入豇豆中，这就是一种酿菜，酿可不光说是酒，餐桌上几乎无菜不可酿，无菜不可入酿。原来简单的食材还能这么做！

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食 材

主料：

肉末150g、香菇 4朵

豇豆 15根、红椒 1个

 

调料：

生抽、盐、糖

生粉、料酒、蚝油

步 骤

把最后的小贴士看完才完整哦！

STEP 01：处理食材

• 豇豆切去头尾，红椒去籽切小丁，香菇泡发后去蒂切小丁。

• 肉末加香菇、1勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺生粉、半勺料酒，腌制半小时。

STEP 02：豇豆造型

• 清水加少许盐和油，水烧开下豇豆煮2分钟，捞出过冷水沥干。

• 豇豆盘成圆圈，打结，多余的剪掉。

• 填上肉馅。

STEP 03：调汁

• 用半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、半勺生粉和50g水调汁。

STEP 04：煎制

• 热锅冷油，放入豇豆煎至肉变色。

• 浇酱汁，撒红椒丁，盖盖焖3分钟。

小 贴 士

1. 烫豇豆的时间不宜过长或过短，差不多2分钟就可以了，不然豇豆容易断不好编圆圈。

2. 豇豆烫后再过凉水，是为了容易编豇豆环，同时保持豇豆的爽脆。

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