无骨鲫鱼免费送！！这家钻研顺德菜多年的菜馆能满足“奄尖”的你！

顺德人吃东西是出了名的“嘴刁”，

就是食物一到他们的嘴里立马能分辨出其中的优点和不足。

也因此被认为是在吃的方面比较“奄尖”，

其实也就是“讲究”，

哪怕只是一碟普普通通的蒸排骨。

所以要满足各位“奄尖大少”们的味蕾和胃，

真的不下点功夫都不行，

这家顺德私房菜就很有心得了。

而且这里还每天有特价菜式，非常亲民！

~精功做鱼~

顺德人做鱼一直被认为是很精致，

无论是蒸鱼鱼饼鱼丸鱼汤……

总能做出让人惊喜的味道。

这家餐厅在做鱼方面自然也是专业，

首先的诀窍当然是原材料够新鲜。

这条来自云南澜沧江的放养大头鱼，

一条就有十多斤重，生猛到扎扎跳！

在众多鱼的菜式里面，

无骨鲫鱼就是他们的招牌了！

<一鱼多吃无骨鲫鱼——38元/斤>

鲫鱼？

这么多鱼刺的鱼真的很难想象如何做到无骨！

且看大厨的快很准的操作~

Step1.首先把鲫鱼的鱼肉起出来

（鲫鱼肉本身不多，能起出多少得到鱼肉很考师傅的刀工呢~）

在师傅的巧手下，一条一斤多一点的鲫鱼可以起出四两鱼肉！

Step2.鲫鱼的碎骨几种在鱼肉的两侧，先找准位置！

然后从靠中间部位下刀，刀口往外翻，把鱼肉“片”出来~

Step3.如果摸上去顺滑，就证明刺已经去干净了~

登登登登，

这是一条鱼去骨后的鱼肉，

看这份量还挺珍贵的~

处理好的鲫鱼可以用来蒸，

但更受欢迎的是这种粥水浸的吃法。

首先要把起出来的鱼头、鱼尾、鱼骨

放进粥水里让它们充分熬煮出味。

再来尝下鲜嫩无骨的鲫鱼片，

鱼片厚度适中，

只需要在滚烫的粥水中涮8-10秒就可以吃了~

鲫鱼本来就肉质鲜甜，

经过粥水浸煮变得更加嫩滑了。

更何况它还是无骨的，

吃起来毫无顾虑，

更让人觉得过瘾~

吃完鱼片之后，

就可以把这些头菜、木耳等等的丰富配料倒进去熬粥~

有了鱼的鲜甜和各种素菜配料的作用，

光想想就知道这口粥水能有多美味了！

<顺德鱼生——时价>

顺德菜必备的当然就是顺德鱼生了，

尤其是这炎炎夏日，

冰凉的鱼生相信可以挽救你的胃口~

放血放得干净+切成细碎的小片状