美食做法: 尖椒土豆片的做法, 刀工要好于食材选择。

非常家常的一道小炒，但是掌握好火候和小窍门，就非常好吃。加少许食醋，提香且保持土豆片的脆。加少许花椒粉，有提香开胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒等功效。

尖椒土豆片的食材

土豆1个

尖椒半个

葱花儿少许

辅料

植物油1勺

盐1勺

食醋半勺

花椒粉少许

尖椒土豆片的做法

1.

土豆洗净，刮去皮，挖净芽窝。我用的新土豆，含水量比较大，容易熟，口感脆。土豆储存一段时间后，水分减少，口感偏面，更适合做炖菜2.

将土豆切2mm左右的厚片，不要切太薄，太容易熟烂会损失口感。放入水中，稍洗净表面淀粉，这样炒的时候不会太粘。但是不要冲洗太多次，会损失很多营养。尖椒切圈3.

热锅热油，爆香葱花儿4.

下土豆片和盐，快速翻炒5.

炒大约十秒，看土豆片中心微微有透明的倾向，迅速倒入食醋炒匀6.

再炒片刻，此时会有少许淀粉粘稠的感觉，撒少许花椒粉提香，出锅即可7.

细节图