关芳
CCTV-1《生活圈》新媒体主编
嗨，新的一周又见面啦，10个圈友群的圈友和187万公众号的粉丝。关键词“王者归来”，是谁呢？一起来听听吧～
2018.5.8 · 周二
常吃坚果不仅健脑、利齿，还能养生。但小圈要提醒圈友们的是，其实吃坚果也是有讲究的！而且并不是所有人都适合吃坚果！那到底哪些人不能吃？吃坚果还有什么益处呢？快跟着小圈一起来了解一下~
坚果的正确吃法
核桃：“抗氧化之王”
核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。补脑健脑，吃核桃对人的心脏也有一定好处。
一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养。
板栗：“肾之果”
栗子富含柔软的膳食纤维，但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。
新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒。
开心果：“心脏之友”
主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。
作用与禁忌：一次吃10粒开心果，相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果，不宜再食用。
开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
甜杏仁：预防骨质疏松
甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。
作用与禁忌：杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
榛子：补气健脾
榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。
作用与禁忌：榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目等功效。
松子：“长寿果”
作用与禁忌：松子含有蛋白质、脂肪、糖类。所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量也很丰富，常吃可滋补强身。
注意：存放时间长会产生哈喇味，不宜食用。过量食用对胃肠有负担，需引起注意。
腰果：有益健康
作用与禁忌：与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因此，应避免吃得太多。
注意：此外，腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。
什么人不能吃哪些坚果
中国农业大学食品学院教授
冯双庆
肥胖、高血脂人群不适合吃松子、榛子、腰果、核桃；
消化不良人群不适合板栗、松子、腰果；
患肠胃疾病人群不适合吃松子；
患咽喉类疾病不适合吃杏仁、腰果；
胆功能不良人群不适合吃松子；
腹泻人群不适合吃榛子、松子、腰果；
高血压患者尽量避免吃盐焗食品。
注意：每日坚果的总量不超过25克（一把的量），干果可以多放一些。消化不良人群要尽量少吃坚果。
挑选坚果要慎重
霉变的干果可千！万！不！要！吃！
因为霉变的干果会对身体产生危！害！
霉变的干果中带有大量的霉菌，尤其是黄曲霉菌，它会产生黄曲霉毒素。
黄曲霉毒素是一种有毒的物质。它的危害主要是肝脏。如果这种毒素短时间内大量进入人体，就会引起急性中毒。急性中毒主要表现在急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性、胆管增生等。黄曲霉毒素还具有明显的致癌作用。黄曲霉毒素对脾脏和胰脏也有轻度的损伤。
在日常生活中，我们会发现一些霉变的干果，例如长霉、变色等。像这样比较容易看见的霉变干果我们通常将其挑出来扔掉。但是干果中有一些霉变外面看不出来。但是！吃在嘴里却有一种苦涩、怪异的味道。这时候一定要把有异味的干果吐出来，并且用清水漱口直到口中没有异味为止。
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