去饭店吃了一次这道菜, 回家做了一次就成功了, 一点也不难

前几天去饭店吃了一次麻婆豆腐之后，才发现原来每个饭店做的麻婆豆腐的味道都是不一样的，但是这次吃的却是非常好吃，于是就回家研究了一下，自己做了一次发现一点也不难！

麻婆豆腐

图文 | 小岚私厨

原料：

嫩豆腐1盒、郫县豆瓣酱2匙、里脊肉150g、糖适量、盐适量、生抽适量、花椒适量、干辣椒适量、胡椒粉适量。

1. 里脊肉剁成末。

2. 豆腐切成小块，然后倒入烧开的盐水中过一下捞出。

3. 锅烧热放油，把花椒和干辣椒倒进去煸炒出香味，然后捞出，只剩油。

4. 把郫县豆瓣酱倒进去煸炒出红油。

5. 把肉末倒进去炒匀。

6. 再把滤干水分的豆腐倒进去，晃动锅子让肉末红油融入豆腐。

7. 放料酒、白糖、生抽，再加点胡椒粉晃匀，中小火焖3分钟。

8. 勾点薄芡，收汁出锅装盘。

小窍门：

豆腐不能多动，不然容易碎，轻轻晃动炒锅即可，我家吃得不是很辣，所以豆瓣酱放得不多。