上个周末同事来我家蹭饭，因为他不会做饭，一个人所以没开火，我周末里无聊就喜欢研究一些菜谱，学习怎么做菜。上个周末刚好是我的夏季新菜谱研发时期，于是就叫了个同事来家里做“试验品”，没想到，3个菜刚端上过，5分钟就干完了两碗饭，那吃饭的速度把我吓呆，还一直夸我做菜好吃，本来我就是研究夏天看吃什么菜下饭，没想到这3样菜的下饭效果还真是不错。
第一道：芦笋拌虾仁
这道菜的口感丰富，吃起来很清爽，同时两样食材的搭配还有很丰富的营养，芦笋的脆脆的口感与虾仁鲜嫩的口感融合在一起，非常美妙，而且凉拌的做法十分简单，较少的调料，夏天吃起来也不会有负担。
首先需要用到新鲜的虾仁和新鲜的芦笋，把虾仁洗净放锅中加入少量的食盐煮熟之后捞出备用，然后将芦笋洗净切小之后放入水中焯水断生，不要煮太久不然吃起来就不脆。然后将两样食材放在喷里，加入少量的芝麻油、生抽、盐来拌匀即可食用。
2、皮蛋拌豆腐
很多人都喜欢吃皮蛋，而皮蛋夏天最佳的吃法就是和豆腐拌在一起，豆腐鲜嫩的口感搭配皮蛋的Q弹顺滑，再加一些咸菜在里面，吃起来咸香咸香的。
我的皮蛋拌豆腐做法需要用到的是豆腐、皮蛋和榨菜。首先需要将皮蛋切小块，豆腐切片，之后都放在一个容器里，然后撒入一些榨菜末，加入生抽、香油、盐、少许鸡精拌制而成，最后装盘之后在上面撒上一些香菜末，吃的时候将几样食材拌匀就可以了。
3、酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是一道经典北京菜，和宫保鸡丁做法不同，宫保鸡丁讲究的是咸辣麻，而酱爆鸡丁讲究咸香嫩，将鸡丁的口感追求到了极致。做酱爆鸡丁首先要选好鸡胸肉，然后鸡胸肉煮熟的过程中一定要控制火候，不能把鸡肉煮的太老，鸡肉嫩一点吃起来的口感才会更好，其次就是酱料的选择，需要搭配好酱料。整个做法就是将鸡肉焯水之后捞出备用，然后将姜、蒜等佐料翻炒爆香之后倒入鸡丁、黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒，之后加入豆瓣酱、盐、生抽、料酒、香油甜面酱等等进行调味，快速翻炒之后即可出锅装盘。
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