酱汁刀削面
食材:刀削面、甜面酱、盐、红辣椒、青椒、西红柿、牛肉块、榨菜、鸡精、香葱、红烧酱油、耗油、香油
做法:
1、锅里烧开水将刀削面片放开水里煮,在煮的时候准备一盆冷水
2、将煮7-8成熟的刀削面片捞出来放进冷水里
3、冲几次冷水的面皮把水沥干净待用,然后将葱切碎,辣椒切丝,牛肉切片,西红柿切块,小碟子里准备,红烧酱油,耗油,少量鸡精
4、热锅凉油,放入葱花炸出香味,放入甜面酱2-3汤勺,喜欢吃很浓的可以在增加
5、接着放入牛肉片和西红柿和榨菜
6、将带有鸡精的红烧酱油耗油一块倒入锅里
7、添加一大勺温开水,接着放盐
8、放入排骨调料适量,青红辣椒丝
9、翻炒均匀,大火烧开,烧开后再倒入刀削面片,继续翻炒均匀
10、最后滴入香油,关火出锅
小贴士
喜欢吃酱汁浓浓的可以适量的加甜面酱
辣椒我选择的不太辣的那种肉椒,喜欢吃辣的可以多放辣椒
这款做出来汤汁不太多,喜欢有汤汁的,可以多加温开水
蕃茄大虾炒刀削
食材:刀削面、番茄、鲜虾、猪脆肉、葱、耗油、盐、油、生抽、料酒、胡椒粉、
做法:
1、蕃茄切块,葱切段、肉切条、虾去壳虾线,留虾尾部壳
2、锅加水烧开,倒入油和盐,水开放入刀削面,煮至7成熟老起过凉水
3、另起锅,倒入油,倒入脆肉炒至5成熟,加入蕃茄炒出汁,接着放入虾和葱头
4、8成熟后再入胡椒粉、料酒、生抽,炒匀,加入刀削和葱段
5、抛锅15下令面和虾、肉裹均匀,淋上老抽和撒上盐翻炒均匀即可
小贴士
面不要煮太过,太软烂了不好炒,也影响口感。
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