平时咱们经常分享一些简单又美味的食谱,今天小编就教大家做一个难度稍微大一点的鱼香肉丝,其实做法并不难,和青椒肉丝差不多,但是调味和肉丝的处理一定要跟着步骤来,炒出来和米饭拌一拌,那味道简直让人都醉了,昨天做了一盘,一家人把盘子里的汁都舔得干干净净,足以见得多好吃吃了!
配料:
猪里脊300克,冬笋40克 ;木耳、胡萝卜100克;尖椒50克 ;盐、胡椒粉5克,豆瓣酱 ;葱、姜、蒜、白糖、料酒、老抽、生抽、香醋各10克 ;味精3克;淀粉15克;鸡粉3克。
烹饪步骤:
1.里脊肉切丝,加2克盐、10克料酒,鸡粉3克腌制10分钟。
2.冬笋、胡萝卜、木耳切丝,青椒去蒂去筋膜,切丝。
3.锅内加清水,大火烧开,放入切好的冬笋丝,木耳丝焯水捞出备用。
4.葱姜蒜洗净,姜蒜切沫,葱切葱花。
5.取小碗,加15克淀粉和少许水,调成水淀粉备用。
6.锅内放油烧至7成热(油面有青烟大量上升),放肉丝快速翻炒,肉丝发白时盛出备用。
7.用余油继续加热,大火将油烧至7成热,放入豆瓣酱15克,煸炒出红油,下葱姜蒜沫,葱花留出一部分。加盐3克,味精3克,白糖10克,胡椒粉5克,老抽10克,生抽10克,待糖融化后,放香醋10克,加少许清水,倒入调好的水淀粉,开始熬汁。
8.待小料大火翻炒,炒出香味,放入炒好的肉丝。
9.放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后,继续翻炒均匀即可出锅。撒些葱花,一道美味做好了。
菜谱小贴士:
猪肉顺着纹路切,肉可以冻一下再切。
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