啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
食材：鸭、啤酒、辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、八角
做法：
1、鸭洗净切块，辣椒切块。
2、炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。
3、大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
4、加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
5、加入一瓶啤酒，大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
6、待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
食材：猪手、小番茄、香葱、盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、红糖、生姜、番茄酱
做法：
1、猪手请店家帮忙斩成件，洗净，放入锅中，加入清水，烧开，继续保持大火煮5分钟，使猪手的血沫溢出来，然后捞起过凉水，这样可以去除掉猪手的腥膻味。
2、把处理好的猪手放到压力锅中，加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、红糖、生姜、香葱和适量的清水。
3、加盖锅盖，大火煮至开始喷气，调成中火再煮10分钟，关火。
4、等压力锅内的气体放尽，打开盖子，锅里的余温让汤汁依然沸腾，小心烫手。
5、洗干净番茄，对半切开。
6、把番茄和番茄酱倒入锅内，再把锅置于灶上，开大火收汁即可。
苦瓜富含高维生素，既可以去火，又可以驱除干燥。
食材：苦瓜、排骨、食盐、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉、蒜蓉豉汁酱、蒜
做法：
1、将苦瓜洗净，去籽，切块，然后焯烫一下；
2、将排骨洗净洗净，加入适量的食盐、鸡粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉，拌匀，腌制一小时；
3、倒入适量的粟米油，爆香蒜头，放入排骨，倒入适量的清水，盖锅盖，焖煮5分钟；
4、放入苦瓜，倒入芡汁，拌匀，盖锅盖，文火焖煮10分钟左右，见收汁即可关火；
5、砂锅洗净湿水，大火烧旺；
6、放入排骨苦瓜，即可上桌享用。
食材：冬瓜、虾米、食盐、姜、味精、葱、植物油、细香葱
做法：
1、冬瓜去皮去瓤切条
2、虾米用清水冲洗干净泡上10分钟
3、香菜香葱洗净切小段
4、锅中放少许油爆香葱丝姜丝，放入冬瓜条翻炒均匀5.注入一勺清水，略微翻炒放入虾米，焖煮10分钟左右
5、待到冬瓜煮到透亮，放入香葱段，加少许盐，味精调味即可出锅
食材：苦瓜、鸡蛋
做法：
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略焯一下；
2、鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
食材：排骨 冬瓜 枸杞 瑶柱
做法：
1、锅烧开水排骨飞水，捞出洗净沥干，备用。
2、冬瓜洗净，去皮，去瓤切块，瑶柱泡软，撕一丝一丝，备用。
3、汤煲加水，煮沸后加排骨，转小火，熬煮约一个半小时。
4、加入枸杞煮上10分钟，将瑶柱丝也加入。
5、加适量盐、鸡精调味。
食材：棒子骨2斤、绿豆50克、海带（干海带要好吃些）半匹、老姜1个、料酒、大葱白、醋
做法：
1、棒子骨用开水把血水煮了，捞出洗干净，海带泡涨洗净，切小方形、姜拍破。
2、从新起锅水，放入棒子骨，绿豆、老姜。少放点醋（醋是帮助棒子骨吸收钙的)、料酒，两节大葱白。
3、汤熬白的时候，再放海带煮粑放点盐即可。
食材：丝瓜、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜、蛋白、盐、麻油
做法：
1、丝瓜去皮；
2、去二头然后切滚刀块；
3、烧开一锅水，加入少量油和盐，放入丝瓜块焯至五六分熟；
4、取出浸入凉水中，待冷却捞出放入碗中；
5、取鸡蛋白二个，锅中入油放入蛋白炒好盛出；
6、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部，洗净沥干，胡萝卜洗净切丝；
7、锅上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香，加水煮开，中小火焖五六分钟，加入胡萝卜丝再加入金针菇煮开；
8、放入炒好的蛋白，淋麻油关火；
9、把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上，拌一下即可。
食材：沙葛、猪扇骨、眉豆、赤小豆、克扁豆、蜜枣、姜、水
做法：
1、赤小豆、眉豆、扁豆洗净，浸泡1－2小时；
2、猪扇骨斩大件，洗净，汆水捞起；
3、沙葛洗净，去皮，去筋，切块；
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可食用。
功效：清热祛湿，健脾开胃。
食材：鲜鱼头一个、豆腐四块、生姜三片
做法：
1、鱼头洗净，切开两边；豆腐用清水略洗。
2、将鱼头和生姜放入煲里，注入适量滚水，旺火煲十分钟，放入豆腐，再用文火煲十五分钟，调味食用。
功用：清热泻火，养阴生津，凉血解毒，洁肤除班斑，通经络，化痰。用于热病、暑热烦渴、痰喘咳嗽、筋脉酸痛、气血阻滞。
食材：莲藕、海米5个，肉糜、小葱、生姜、醋、白糖、淀粉
做法：
1、藕一大节，肉糜适量（是擦出来藕蓉的一半量），葱两条，姜一小块。葱姜剁成蓉加入肉靡里拌匀
2、用小刀或勺沿，或竹筷子棱角刮去表面，用擦菜板将莲藕擦成蓉。攥去莲藕的水分（此汁切不要倒掉！）
3、一大段藕蓉挤出好多汁
4、把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下
5、汁液很快就变成粘稠的半固体
6、把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中
7、加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀，顺时针搅拌上劲
8、和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了
9、要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅要小心
10、全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油
11、炸好藕丸后调个糖醋料汁：半勺生抽（可省，因为藕丸是调过味的，所以这里根据咸淡增减），一大勺醋，两勺白糖，半勺淀粉加两勺水一起调成汁
12、调好的糖醋汁倒在锅里烧开，将炸好的丸子倒入
13、颠锅让糖醋汁迅速裹匀丸子，也可以用铲子快手轻轻翻炒兜匀熘一熘即可出锅
食材：粉丝、丝瓜、茶树菇、姜、生抽、糖
做法：
1、2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁；
2、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁；
3、丝瓜去皮也切成段铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上；
4、锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可
食材：莲藕、胡萝卜、木耳、荷兰豆、糖、生粉、蚝油、料酒
做法：
1、准备好食材，木耳提前浸泡，莲藕、胡萝卜切薄片，荷兰豆去蒂。这些食材都用热水焯一下，并控干水份备用；
2、锅里放油，热锅，倒入胡萝卜和莲藕片；
3、倒入木耳，翻炒几下，加入盐和糖；
4、倒入料酒，蚝油，快炒；
5、加入荷兰豆，快炒几下；
6、倒入水淀粉，翻炒几下即可。
食材：煮熟的花生米、西芹、胡萝卜、盐、鸡精、香油
做法：
1、将花生米煮熟放凉备用；
2、将芹菜切成2厘米左右小段，并放入水中焯一下，不要太长以防变老，时间大概一分钟左右就行，将焯好的芹菜放入冷水中冲洗，捞出备用
3、将胡萝卜切成细丝备用
4、将花生米、胡萝卜、芹菜放入容器内同时加适量的盐（花生米是咸的，注意吆）、鸡精、香油，拌匀即可食用。如果有时间放入冰箱中冷藏一会儿，味道会更新鲜。
食材：茄子、大蒜、酱油、香油、盐、味精
做法：
1、将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中晾凉待用。
2、大蒜剥皮，剁成茸，放入碗中，加入酱油、香油、盐、味精拌匀。
3、将调味汁倒在茄子上即可。
食材：杏鲍菇、姜、香葱、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐
做法：
1、姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下；
2、杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝；
3、青椒切丝；
4、锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下；
5、下入蘑菇 和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味；
6、放入青椒炒断生；
7、出锅放点鸡精香油提味即可。
食材：山药、桂花蜜、白醋
做法：
1、把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中
2、锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生；
3、捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份；
4、把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。
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