美味猪手
材料
主料猪手500克。调料精盐15克，鱼露20克，加饭酒10克，味精10克，姜片20克，葱段15克，清汤750克。
做法
1、将猪手燎去毛根洗净，切成小块后连同姜片和葱段放入锅内，加水用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮熟。
2、把姜片和葱段放入容器中，用烧沸的清汤泡上放凉，加入精盐、味精、鱼露、加饭酒调成醉汁后放入煮熟的猪手，泡至24小时即可装盘上桌食用。
牛五花烤肉饭
材料
牛五花肉200公克，洋葱1/2粒，小白菜150公克，白芝麻少许，沙拉油少许，香拌茄子80公克，烤肉沾酱1.5大匙，20度料理米酒2中匙，韩国辣椒粉1小匙
做法
1.洋葱切丝；小白菜切段；牛五花肉加入烤肉沾酱、20度料理米酒、韩国辣椒粉一起混拌均匀腌渍15分钟备用。
2.将铁盘用中火烧热约5分钟后，淋上少许沙拉油于铁盘内，再放入作法1的洋葱丝拌炒至软，再继续放入牛五花肉、1匙沙拉油、（份量外）、小白菜一起拌炒至熟，最后洒上白芝麻。
3.再将香辣茄子放在炒好的牛五花肉旁边即可。
豆角鸡胗粒
材料
鸡胗粒豆角泡椒
做法
一、先稍炒下豆角粒，点放适量精盐，炒到七八成熟，可盛起备用；
二、另起锅，注油放姜蒜和葱头，也可将泡椒粒一齐爆，但这样会很辣；
三、爆香后放鸡胗和泡辣粒，兜匀炒香至熟；
四、倒入炒过的豆角，番几下，浇少少酒（建议用高度酒，这样会更香，也去腥臊味）和麻油，兜匀起锅。
南瓜忌廉汤
材料
鸡汤，洋葱，西芹，大虾，南瓜，淡奶油，红酒，牛奶，黑胡椒，鱼露，芹菜
做法
1.制作方法：把南瓜蒸熟以后压成泥，洋葱和西芹切粒，少许油下锅(最好用黄油)放入洋葱和芹菜粒爆炒，然后加入少许红酒，淡奶油和黑胡椒粒翻炒均匀.
2.倒入史云生原味浓鸡汤，再加入牛奶一起煮开，小火煮到洋葱和西芹变烂掉就可以了.
3.鲜虾去头去壳去沙线，放入锅里翻两下就可以关火了.装盘以后可以再淋上一些淡奶油，扔点香菜上去就ok了~
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