UC头条：螃蟹怎么挑选, 蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

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今天刷朋友圈忽然发现卖蟹老板发起来说螃蟹23元一斤，立马被吸引了，下班赶紧去买了六个，花了58元钱

螃蟹的挑选也有诀窍，一看蟹壳，以褐色紫色为最佳，纹理清晰。二按肚子，按去硬硬的说明肉质肥满，空空的则没什么肉，三看活力，翻过来能迅速翻回去的最好

这是只母蟹，很多网友说这还是只下过籽的母蟹，我想请教下大家，这怎么看出来的

螃蟹究竟是冷水下锅还是热水下锅，我觉得是冷水下锅更好，水在慢慢的加热过程中会散发出水蒸气带走螃蟹的腥味，锁住鲜味，最重要的一点是冷水下锅蟹腿不会掉。

冷水下锅，螃蟹壳朝下，这样营养成分就不会流失了，煮15分钟足矣。你看蟹脚是不是一根都没掉呢。

肉质也是非常的肥，图片中也能清晰的看到，煮好后再用生抽、醋、姜蒜末、白糖调成的料汁蘸之即可。有不足之处，还请各位网友指导。