打开APP
userphoto
未登录

开通VIP,畅享免费电子书等14项超值服

开通VIP
为啥蒸螃蟹掉腿又掉黄? 老厨子: 第一步多数人做错, 难怪味不鲜!

秋天到了,桌子上的海鲜主力慢慢从虾变成了蟹,麻辣小龙虾是大家都非常喜爱的,不管是哪种虾,做起来都不算特别特别的困难,最麻烦的,无非就是去虾线这一步了,而相比较之下,蟹更加“简单”,其实不然,怎样把蟹做好是一大难题,很多时候,不管做什么口味的蟹,很多人都会面临“尴尬”,就是蟹的八只脚变成了5只,甚至是3只,一点儿也不美观,而且更气人的是,里面最好吃而且最营养的蟹黄也“消失”了!

很多时候我们就会感觉到很奇怪,怎么酒店里人家就做得那么好看,味道还那么鲜美?自己在家,同样是买的新鲜螃蟹,在家处理的还更加干净些,怎么做出来就是比不上呢?其实,这个问题是许多的人都忽略了的,这时候就要听一听老厨子的“经验了”:其实做蟹并不是很难,因为蟹本身没有很大的腥味儿,即使是做清蒸的,能够留住它原本的蟹香就很好了,但是很多人做不到这一点,原因却是第一步就做错了!

那么到底该怎么做呢?在做蟹的时候,处理干净后应该是先将它蒸熟,而在这一步就有很多人做错,蒸的时候应该怎么放? 

很多时候人们为了美观,就直接放在蒸笼里,这样做容易将蟹黄流失,而且蟹脚受热太多容易掉,这样做出来的蟹又不美观,又不好吃,简直白费了功夫,其实在蒸的时候,蟹身应该反过来放,就是将背部放在蒸笼上,腹部朝上蒸才好,更加能够留住蟹黄,蟹腿也不会因此掉了。

蟹的做法有很多种,给大家介绍一种小编最喜欢的——香辣蟹

准备材料:螃蟹(不用蒸,处理干净之后往蟹嘴中灌白酒,不用太多)、小红辣椒(切片)、姜和蒜(都切片)、葱(切末)、油、白酒、料酒、盐、豆瓣酱。

做法:将腌制了的蟹切成四大块,倒入适量油在锅中,加热后将蟹放入炸至金黄捞出备用,之后将姜、蒜、辣椒、豆瓣酱在锅中爆香,炒出香气后将蟹倒入锅中进去,淋上料酒,加上适量盐和老抽,炒一会后加入适量水,待锅中收好汁即可装盘出锅咯!记得撒上葱末哦

喜欢吃蟹的你还有什么好吃又好做的方法介绍给大家呢?留下你的评论哦!

本文由吃货全知道原创,欢迎关注,图片均来源于网络,如有侵权,请联系删除,谢谢!

本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请点击举报
打开APP,阅读全文并永久保存 查看更多类似文章
猜你喜欢
类似文章
【热】打开小程序,算一算2024你的财运
蒸螃蟹时千万别直接上锅蒸,多加这一步,螃蟹不掉腿不流黄
蒸螃蟹,冷水蒸和热水蒸差别大,做错这一步,蟹黄外流蟹腿断
蒸螃蟹是肚脐朝上还是肚脐朝下?很多人都做错了,难怪蟹黄不成形
蒸螃蟹时,有人热水蒸有人冷水蒸,做错了,螃蟹掉腿还腥味重
蒸螃蟹:沸水蒸和冷水蒸区别很大,做错这一步,肉不鲜嫩蟹黄外流
蒸大闸蟹:牢记冷水和热水蒸区别大,做错这一步,蟹黄爆开肉不鲜
更多类似文章 >>
生活服务
热点新闻
分享 收藏 导长图 关注 下载文章
绑定账号成功
后续可登录账号畅享VIP特权!
如果VIP功能使用有故障,
可点击这里联系客服!

联系客服