剁椒鱼头？NO！鱼骨头太多了，五种剁椒吃法样样美味！

剁椒

主料：红尖椒500克，白皮蒜130克，姜25克

调料：食盐适量，白砂糖1大勺，白酒3大勺

操作步骤：

1、大蒜、生姜去皮，把蒜、姜、辣椒用清水洗干净，放通风处沥干水份；

2、用刀分别把大蒜，生姜剁碎；

3、用手或是用剪刀把红椒蒂去除，然后把红辣椒剁碎；

4、剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎，再放入姜碎；

5、加入盐2大勺，白糖1大勺，高度白酒3大勺用干净筷子搅拌均匀；

6、最后放入干净、无水的容器中，几天后即可食用。

PS：

1、切红椒的时候可以戴上一次性手套，防止辣到眼睛；

2、清洗完辣椒再把辣椒蒂去除，不然里面容易进生水；

3、做剁椒时一定不要沾到生水，否则容易坏。

剁椒娃娃菜

主料：娃娃菜

辅料：蒜、葱

调料：剁椒、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、植物油

操作步骤：

1、准备材料，将娃娃菜洗净备用；

2、将一棵娃娃菜切成8瓣；

3、切开的娃娃菜放入沸水中焯烫至五分熟，码在盘子里，上面淋上耗油和蒸鱼豉油；

4、起锅烧油，油温六成热左右，放入姜末、蒜末爆香，再加入剁椒略微翻炒，然后倒在娃娃菜上面；

5、起蒸锅，水开后，放入蒸锅中大火蒸大约6min，端出后撒葱花即可。

剁椒金针菇

原料：金针菇200克

配料：剁椒酱30克

调料：鸡精10g、白胡椒粉10g、辣椒油20克、醋15克

操作步骤：

1、将金针菇切去尾部相连的部分；

2、金针菇洗净滤干分后整齐的码入盘中备用；

3、将盘子置于蒸格上，盖上锅盖，大火蒸5min；

4、把剁椒酱、鸡精、胡椒粉、辣椒油、醋都放在小碗里搅拌均匀，调成味汁；

5、把盘子拿出来，将蒸盘中的水分倒掉，将调味汁淋在金针菇表面即可食用。

剁椒茄子

主料：茄子

配料：油、剁椒、姜、醋、生抽

操作步骤：

1、茄子清洗干净，去皮（带着皮也可以），切成长条；

2、放入蒸锅中，蒸大约15min；

3、把蒸好的茄子从锅中取出，晾凉；

4、加入生抽和醋，把剁椒和姜末码在茄子上；

5、锅中热油，油热后，淋在剁椒、姜末上，搅拌拌匀即可食用。

剁椒炒鸡蛋

主料：鸡蛋、剁椒

调料：白糖、盐、料酒

操作步骤：

1、先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；

2、油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；

3、油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；

4、翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。

剁椒鸡丁

主料：鸡肉、剁椒

辅料：葱、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、蒸鱼豉油、鸡精

操作步骤：

1、鸡肉洗净切丁；

2、姜、蒜切碎，葱切末；

3、起锅烧水，水中放花椒和姜片，水沸后，倒入鸡丁，水再次煮开后，捞出鸡肉，用冷水过凉；

3、锅里放少许油，爆香葱、姜、蒜，倒入剁椒翻炒两下，加入鸡丁翻炒均匀；

4、加入白糖、蒸鱼豉油、盐调味；

5、大火收掉剁椒的汁水，即可出锅。