蒸鱼小技巧

首先第一步先把鱼清理干净，从鱼背后面把鱼腥线抽出来，这样再做就不会那么腥了。抽的时候在鱼头后腮后面一点切一刀，鱼尾切一刀，不用切很深，鱼背里面有个白点，用手慢慢的揪住，慢慢的往外抽就可以。抽完把鱼放放案板上面，用刀子打在鱼肉上面打上两三个花刀方便入味。

把生姜切成四五个小片，蒜切成片，葱白切成段，葱叶切成丝，咱们平时可能切的是葱花，为了更美观和入味，小编教大家一个可以切成细细的葱丝的方法。先把葱叶择下来平铺在案板上面，从叶尾那里慢慢的把葱叶卷起来，也可以在手指上面绕成一个圈，卷好后入在案板上面用手压住，顺着卷起来的方向就可以切了，这样切出为的葱丝很长很细，再放入清水里面拉伸一下就会葱叶就会自然的卷曲。

接下来第二步把鱼的两面撒上适量的食用盐，搓下放入蒸鱼盘中，再把切好的葱段和姜片入在鱼肚里面少许，最后在撒一点在上面，再淋上两勺料酒一起腌制半个小时左右，中间翻一次面，这样腌制的更均匀入味。取一口干净的锅，锅内大火烧开水，再把腌制好的鱼放入锅中蒸八分钟，不要超过十分钟，要不然鱼肉会变老，放入鱼时一定是开锅大火，这样鱼肉才鲜嫩，冷水蒸出来的鱼肉比较硬，颜色也不好看。

最后第三步把蒸好后把鱼盘取出，倒入盘中的蒸馏水，蒸鱼时用的葱段和姜片夹出来。然后把切好的葱丝摆在鱼上面，用勺子把蒸鱼豉油，均匀的淋在鱼上面，再撒上切好的蒜片和少许生姜丝，锅内烧热油，油温八九成热时把热油淋在鱼身上面。这道清蒸鱼就完成了，您学会了吗，快来一起做下吧。

parseInt(o[t]))return1;if(o[t]&&!