分享的是一道软糯可口，老少皆宜的一道美食——粉蒸肉

今天小编和大家分享的是一道软糯可口，老少皆宜的一道美食——粉蒸肉。说起粉蒸肉，小编想到就流口水，糯而清香，肥瘦相间，香而不腻，想想就很美味首先我们要准备好所需要的食材，粉蒸肉的主要食材有：猪肋肉，大米，大葱，生姜，食用盐，酱油，豆瓣酱，黄酒，白糖，腐乳汁，八角，香叶，桂皮，花椒等等。

准备好食材后，我们就要开始动手做了。第一步，先将猪肉切成大小均匀的肉条，或者肉片，如果不好切可以将猪肉放进冰箱冻一冻，切的时候先将猪肉切成猪肉段，然后改刀切成条状。将猪肉切好后放在碗里，倒入凉水泡一泡，去除里面的血水，泡的时候，在凉水里加几勺料酒去腥，泡上一段时间，反复的淘洗几遍，然后将其控水留着备用。

第二步，将大葱切成葱段然后改刀切成葱丝放入成猪肉的碗中，把生姜切成姜片，然后切成姜丝放在碗中。接着，在碗中放入适量的食用油，两勺酱油，一勺豆瓣酱，适量的黄酒白糖和腐乳汁，也可以加入一个鸡蛋，这样做出来的肉更加的鲜嫩美味，然后用筷子不断搅拌直到把调料搅拌均匀，搅拌的时候要冲一个方向搅拌，然后用手给猪肉按摩揉搓十分钟，使猪肉更加入味，按摩揉搓后再腌制半小时。接着把小葱切成葱花放在碗里备用。

第四步，取一个干净的炒锅，不放油，在锅中放入大米，接着放入八角，香叶，桂皮，花椒等大料，小火烘5分钟，在烘的过程中要不断的翻炒以防把大米烘焦，一定要不停的翻炒，直到将大米炒至表面金黄，把它倒入一个干净没有水汽的碗中，等大米放凉挑出其中的八角，桂皮，香叶等大料。接下来把放冷的米放到蒜臼里不断研磨，将大米磨成五香米粉。

第六步，将处理好的猪肋条整齐的码入碗中，在碗上盖一层保鲜膜，这样肉里的水分不会等着热气跑走，蒸出来的粉蒸肉不会太干。接着取一个干净的蒸锅，加入冷水，将碗放入蒸锅中，用大火蒸一个多小时。然后，取一个干净的盘子扣在碗口，用手扣紧碗底，将碗翻转，将粉蒸肉倒扣进盘子中，然后把切好的小葱撒在上面就就可以了开动了。这样一道鲜香软糯，美味可口的粉蒸肉就做好了。