【酸菜鱼】准备材料：黑鱼、酸菜鱼调料包、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、香菜、食盐、白糖、花椒粉、食用油具体步骤：黑鱼让卖鱼的杀好，拿回来清洗干净，把鱼肉的部分斜切成片，鱼头、鱼尾、鱼排单独切下来备用，鱼排切成段。生姜切片，大蒜拍碎，香菜切成长段。鱼片放进碗里，加入酸菜鱼调料里的腌鱼包，倒点料酒，用手轻轻抓匀，腌制二十分钟。
热锅热油，把姜片、蒜片、花椒、干辣椒放进去炒出香味，把鱼头、鱼尾、鱼骨放进锅里煸炒，加一些料酒，等到鱼头鱼骨炒得微微焦黄后，锅里加适量温水，把酸菜鱼调料里的酸菜包和调料包也倒进锅里，调成大火煮沸，沸腾后转成小火，把鱼片一片片放进汤里，鱼肉煮熟后即可关火。把干辣椒段、花椒粒、香菜段撒在酸菜鱼上，烧一些热油，全部浇上去，激发出香味即可。
【大盘鸡】准备材料：整只鸡、土豆、洋葱、青椒、干辣椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、料酒、啤酒具体步骤：鸡让卖家杀好，买回来清洗干净，剁成块。土豆削皮清洗干净，切成滚刀块。青椒清洗干净切块。洋葱撕掉外皮切块。烧一锅开水，水沸腾后放入生姜、料酒、花椒，把鸡块放下去焯水，鸡肉变白后，捞出洗掉浮沫，沥干水分备用。
热锅热油，调成小火，放入花椒、八角、干红辣椒，炒出香味。姜片、蒜片一起放进去，炒出香味，放入鸡块，加适量料酒，调成大火迅速爆炒。加一勺郫县豆瓣酱，把土豆放进去，加一些生抽、少许老抽，翻炒均匀上色。倒一瓶啤酒，把食材淹没即可，开大火煮沸后，调成小火继续炖煮，煮到汤还剩一半时，放入洋葱，用铲子搅拌均匀继续煮。煮到汤汁不多了，放入青椒、蒜末、食盐，翻炒均匀，开大火收汁即可。
【啤酒鸭】准备材料：整只鸭、生姜、桂皮、八角、小米椒、大葱、冰糖、食盐、白砂糖、白胡椒粉、生抽、鸡精、啤酒具体步骤：鸭子让卖鸭子的老板杀好，买回来清洗干净，剁成块，把有肥油的部位切下来放一边备用，其他部分清洗干净后，冷水入锅，焯至变色后，捞出洗掉浮沫，控干水分备用。把有肥油的部位放进锅里，锅里不用放油，调成小火慢慢把油煸炒出来，油熬出来后，把油渣捞出来弃用。
联系客服
