很适合新手学的一道硬菜，剁椒鱼头的做法

食材准备好，将鱼头处理干净后在鱼肉上划几刀，这样可以方便入味。

用料酒和盐将鱼头的两面抹匀，然后腌制10分钟。

切点葱段和姜片摆入盘中，再切点葱花备用。盘子底下摆放葱段和姜片可以形成空隙，这样鱼的两面受热更均匀，蒸出来的鱼肉更加鲜嫩，而且没有腥味。

把腌鱼头的汁水甩掉后摆入盘中，再铺上剁椒。

最后淋入蒸鱼豉油。蒸锅烧开水后放入鱼头，调至大火蒸煮15分钟左右。

刚蒸好的鱼头蒸汽比较多，所以可以倒掉一点汤汁。最后撒上葱花，浇入一勺热油激出香味即可上桌享用。