厨师说漏嘴：不管炖什么鱼，万万别加“它”，否则鱼汤又腥又不白

如今伴随生活水平的不断上升，很多人对饮食方面的要求更加精致，甚至有不少人一日三餐都不能缺少肉食，正是因为这样，现在已经有各种各样的肉食出现，比如最受欢迎鱼肉，因为鱼肉中含有大量的营养元素，而钙的含量要比其它肉质含量高出很多。

大家都知道，至于烹饪鱼肉的方法有很多种，其中最能保证鱼肉中的营养成分的一种做法当属炖鱼汤，但是鱼肉中的钙质和蛋白质的含量并不是随便就能炖出来，往往营养含量炖不出来，食疗的功效就会大大下降，就连鱼汤的味道都会很腥，汤的颜色也会不白！

想必有不少人为了去除鱼的腥味，基本上都会在炖鱼汤时加入适量的香料去腥，可是往往有很多种并不知道，在炖鱼汤时，有些香料万万放不得。在一次偶然的机会下，我和饭店中的厨师聊天时，他不小心说漏嘴：不管炖什么鱼，万万别加“它”，否则鱼汤又腥又不白！

厨师说漏嘴：很多人之所以炖出的鱼汤腥味重，其中大多数原因都是和放入花椒有关，虽然花椒也是一种很常用用的香料，但是在炖鱼汤时，万万不能加花椒，因为花椒比较辛辣，而且它的香味具有一定的刺激性，会导致鱼肉中的钙质和蛋白质含量严重流失。

所以大家一定要记住，在生活中不管炖什么鱼汤时，万万别加花椒，否知不光鱼汤中的腥味严重，就连汤的颜色也会像清水一般。另外，大家可以在鱼汤中加入适量的姜片，不需要加料酒，因为姜片就具有一定去腥的作用，更不会严重导致流量流失，反而能激发鱼肉中的蛋白质流失，鱼汤又白又浓，没有腥味，更加鲜美！