牛肉是冬天的补益佳品

含有丰富的蛋白质，氨基酸，可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎。牛肉是世界第三消耗肉品，受全球人们的喜欢。牛肉的做法也是多种多样，煎炒烹炸都是十分好吃的，小编最爱吃的还是酱牛肉，酱牛肉口感细腻、咸淡适口、层次分明、肥肉薄片，品莹透明，越嚼越香，后味浓厚。

酱牛肉好吃，营养价值也高，关键价格也不便宜，所以就有不法商户用其他肉类冒充牛肉来卖，欺骗消费者。所以小编家里都是自己做酱牛肉，做出来的酱牛肉色泽酱红，吃起来酱香浓郁，十分有嚼劲。小编今天就分享下：爷爷用了40年的酱牛肉配方，需简单4步，保证牛肉嫩烂有劲道。

第一、在家做酱牛肉，都是自家人吃肯定要调最好的部位，做酱牛肉最合适的部分就是牛腱子肉，这样做出来的口感才会更好。先把买来的牛肉放在清水里泡三个小时以上，充分将牛肉里的血水浸泡出来，还可以去除牛肉里的异味。等牛肉浸泡好后，再用清水清洗干净。

第二、再将牛肉放入小盆中，再倒入适量的酱油，以酱油没过牛肉为准，然后牛肉盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡一夜入味。第二天准备煮锅，将浸泡完成的牛肉和酱油倒入锅中，再倒入昨天酱油两倍的水量，开火将水煮至沸腾，期间把锅里面产生的浮沫撇出去。

第三、将花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，山楂，干辣椒这些香料全部倒入锅中，再往里面加入适量的甜面酱和豆腐乳，再加入半颗洋葱和几片生姜，转小火进行炖煮两个小时左右。提示：一斤牛肉配一勺的甜面酱和小半勺豆腐乳就可以了。

提示：做酱牛肉需要慢煮，用文火将牛肉慢慢炖熟，这样煮出来的牛肉会更加有劲道和嚼劲。大火炖煮，会将牛肉肉质变得松散，影响口感不好吃。

第四、牛肉经过两个小时的炖煮后，牛肉已经完全软烂，用筷子插入没有一点阻力，这时酱牛肉已经做好了。将牛肉取出，等牛肉冷却后放到冰箱里面冷藏一夜，这样牛肉肉质更加劲道，这时我们就可以切片食用了。

看到这里大家是不是感觉很简单，虽然简单，但是做出来的牛肉肉酥筋软，超入味，比外面卖的还好吃，也更干净卫生，吃着也放心。哪怕是新手，也能做出好吃的酱牛肉。

今天就给大家分享到这，希望此次分享能帮助到大家！欢迎大家转发、分享、点赞，也欢迎大家在评论区讨论留言哦，您的每一个举动都是对小编的支持。