羊肉汤怎样做到汤汁浓白，肉香四溢？老厨娘：3个小诀窍

说到羊汤这种美味，是不少吃货的心头爱！大冷天吃一碗，暖手暖胃又暖心，真是一件人生惬意的事！羊肉汤怎样做到汤汁浓白，肉香四溢？30年老厨娘伸出三个手指：这3个小诀窍，您记好了！

首先将准备好的新鲜羊骨和羊肉洗净。然而这还不够，还需要像这样再用冷水泡2个小时去腥，这样在熬汤的时候，羊汤才不会浑浊，做出来的羊汤口感才鲜美好喝！这是羊汤汤汁浓白，肉香四溢的第1个小诀窍！

羊肉和羊骨泡好后，再清洗下，然后就是焯水了！锅里的水一定要一次性加够！以加到水刚好淹没羊肉和羊骨一点为宜！中途不能加水，不然熬出的羊汤就不白了，锅里汤汁煮开后，像这样捞出上面的血沫！

接着加入准备好的生姜片、葱段、几颗红枣、少许花椒调味，其中生姜片还能起到进一步去腥的作用！这里要提醒下大家，那就是炖羊肉千万不要放八角，如果放了，首先汤色发黑，口味效果也不会好！八角一定不能放，而白醋或者酒是一定要放的，因为可以促进骨头里面营养物质的释放！这些是第2个小诀窍！

盖上锅盖，中火熬煮一个小时后，捞出里面的羊肉后继续熬煮一个小时后关火。捞出来的羊肉放凉后，切薄片。然后热锅，锅热以后倒入羊汤，这是羊汤乳白的第3个诀窍！接着放入切好的羊肉，热好后加入盐、味精等调料搅一搅即可出锅！

用碗盛出来，可以根据自己个人的口味放入葱花、香菜，就可以大口享用了！汤汁浓白，肉香四溢，连吃两大碗，吃完还想吃！尤其是现在冬天吃上一碗热气腾腾的羊肉汤，满屋子肉香味，吃着真爽！