家常菜4道做法分享：咸鲜味浓，备受客人欢迎

泡椒块鸡

原料：

三黄鸡1只，子弹头泡椒20克，美人椒丁10

克，葱丁，姜片，蒜米各5克。

调料：

盐，味精，鸡精，水淀粉，植物油各适量。

制作方法：

1将三黄鸡剁成小块加盐，味精，水淀粉腌至

入味。

2锅置旺火上下油烧热倒入鸡块炒散下子弹头

泡椒，葱丁，姜片，蒜米炒出红油添少许清

汤，随后加盐，味精，鸡精调味，大火收汁倒

入盘内，最后撤上美人椒丁浇油即成。

爆炒鸭肉

原料：

鸭腿300克，青红美人椒丁各5克，葱姜米各5

克，花椒15粒。

调料：

盐，味精，酱油，辣鲜露，植物油各适量。

制作方法：

1将鸭腿剁成小块冲净血水，加味精盐，酱油

腌至入味。

2锅内下植物油烧热下入花椒粒，鸭块炒出香

味，加葱姜米、青红美人椒丁翻炒，随即烹入

酱油，辣鲜露即成。

香炒茶树菇

原料：

茶树菇350克，美人椒丁50克，干辣椒段10

克，花椒粒10克，蒜片10克。

调料：

盐，味精，花椒油，香油，淀粉，植物油各适

量。

制作方法：

1将茶树菇切成段洗净加淀粉抓匀，下入油锅

中炸至酥脆时捞出控油。

2锅内留底油烧热下入树椒段，花椒粒，蒜

片，美人椒丁炒香倒入茶树菇段，加盐，味

精，花椒油，香油调好味翻炒均匀出锅装盘即

可。

蜀黎馋嘴鱼

原料：

草鱼1条600克，鸡蛋2个莴笋工20克，小葱丁

10克，姜蒜米10克，花椒粒15克，海椒丁10

克。

调料：

郭县豆瓣酱，老干妈豆豉，盐，味精，鸡精，

酱油，植物油，香油各适量。

制作方法：

1将鸡蛋打碎磕亼碗中搅散，草鱼宰杀收拾干

净去掉骨翅切成小丁，用盐味精、鸡蛋液、酱

油上浆腌至入味，下油锅内炸至金黄色时捞出

2锅内下油烧热下入郫县豆瓣酱，老干妈豆

豉，姜蒜米炒昋添汤烧开，下莴笋丁烫熟捞出

装入盘中，然后倒入炸好的鱼丁和盐，味精，

鸡精，香油，酱油调好味倒入盘中。

3锅内下油烧热把花椒粒，海椒丁炸香流在鱼

丁上，最后撒入小葱丁即可。