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腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹营养丰富，做法也很多种，今天厨娘用腐竹，搭配芹菜和黑木耳，和大家分享一下凉拌腐竹怎么做好吃，喜欢的朋友一定要试试，记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！

准备食材：

腐竹，芹菜，黑木耳，葱，盐，白糖，生抽，醋，蚝油，花椒，干辣椒，白芝麻。

具体做法步骤如下：

1.首先将腐竹提前浸泡4个小时，控水捞出，木耳提前泡发，把根部去掉，控水捞出，芹菜清洗干净后，切成段，葱白切成丝。

2.锅内加水，放入木耳，放入腐竹，焯水2分钟，焯水2分钟后，将腐竹捞出，捞入凉水内，再把芹菜焯一下水，芹菜焯熟以后，捞入凉水内。

3.干红辣椒切成段，将腐竹，木耳，芹菜，控水后，装到一个大盘里，加入适量的盐，白糖，加入适量的生抽，加入适量的香醋，加适量的蚝油，放入葱丝。

4.热锅加油，放入花椒炒香，炒香后，将花椒捞出，花椒捞出后，放入适量的辣椒，关火，把辣椒炸香，将油浇在碗内，翻拌均匀。

5.拌好以后装盘，最后撒点白芝麻点缀一下，一道营养美味的凉拌腐竹就做好啦！

温馨提示：

1.腐竹焯水前，一定要浸泡3-4个小时。

2.腐竹焯水时间不要太长，2分钟就可以。

3.调味品的量，根据个人口味添加。

本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。