这6道素菜，爽口开胃解油腻

年夜饭餐桌，素菜不能缺少，这6道素菜，爽口开胃解油腻

【香菇炒青菜】

做法：1；青菜洗干净备用，香菇切成薄片后焯水备用。2；热锅热油下青菜，加一勺盐煸炒至青菜变软后盛出。3；再倒少许油烧热，下香菇炒出香味，加一勺生抽，少许白糖，翻炒片刻后，从新倒入青菜，大火翻炒均匀，出锅即可。

【黑木耳烧油豆腐】

做法：1；油豆腐切成小块，黑木耳泡发后焯水备用。2；热锅少油，下葱蒜末再加一勺豆瓣酱炒出香味，加一碗清水，加生抽，剁椒，老抽，白糖，拌匀煮开。3；加入油豆腐和黑木耳，翻炒均匀，煮2-3分钟，最后加一把葱花，炒匀出锅装盘即可

【芹菜土豆丝】

做法：1；热锅热油，加入一勺豆瓣酱炒香，倒入土豆丝，加生抽，蚝油，少许白糖，调至中小火翻炒3-5分钟。2；加入芹菜和红椒丝，翻炒2分钟，出锅装盘即可。

【金针菇豆皮卷】

做法：1；金针菇分成小把洗干净，豆皮切成长条，在金针菇根部一段卷起来，全部卷好放入蒸盘。2；冷水放入蒸锅，蒸10分钟，蒸好的金针菇卷在盘子中围成一圈摆好。3，青红椒丁，加葱蒜末，豆瓣酱，蚝油，生抽，白糖，一碗清水，煮成酱汁，盛到豆皮卷中间即可。

【清炒蒿菜】

做法：1；蒿菜洗干净，大蒜头切片。2；热锅稍微多一点油，烧热，下蒜片爆香后，倒入蒿菜翻炒一下，趁着油还热，沿着锅边一圈倒入少许清水。2；加入一勺盐，一勺白糖，快速翻炒均匀，最后加少许鸡精 关火，翻炒均匀出锅装盘。

【蚝油杏鲍菇】

做法：1；杏鲍菇切成条，用开水泡一下，挤干水份备用。2；热锅少油下葱姜炒香，下入杏鲍菇翻炒片刻，加蚝油，蒜蓉辣椒酱，白糖，翻炒均匀。3；加入芹菜段和红椒丝，翻炒一分钟，出锅装盘即可。