排骨和它天生是一对，健脑又补钙，常吃孩子长得高老人防老年痴呆

每个妈妈都会叮嘱自己的孩子：“要想长得高， 多吃豆制品”，可见豆制品的营养又美味这一观念深入人心。 今天就来说说这豆制品的营养冠军-----腐竹。腐竹是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品，虽然看似身形“单薄”，却浓缩了大豆中的精华，是一种营养丰富的优质豆制品。

腐竹富含谷氨酸，具有健脑、预防老年痴呆症的功效；腐竹富含卵磷脂，能去除胆固醇，防止血管硬化，保护心脏，预防心血管病；腐竹还含有大量的钙质，孩子多吃能促进生长发育，老人能预防骨质疏松。 今天就用这排骨搭配着腐竹来一起烧， 排骨富含蛋白质、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，能为人体提供钙质。

这道“腐竹焖排骨”是我家一年四季都受欢迎的一道菜，用冰糖炒了糖色， 再加入排骨翻炒上色， 加入泡软的腐竹进去炖煮熟， 最后加盐调味即可。 排骨富含动物蛋白， 腐竹富含植物蛋白， 两者相互结合在一起，排骨香而不腻， 腐竹软滑可口，菜品色泽红亮，味道浓郁，冬天来上这么一锅热腾腾的炖菜，瞬间就胃口大增， 超级下饭哟。。。

【腐竹焖排骨】 原料： 排骨 1盘 腐竹 1把 红椒 1个 冰糖 1小块 八角 1个 香叶 1片 桂皮 1小块 姜片 3片 料酒 1勺 酱油 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好食材；

2. 烧热锅放入少许油， 将冰糖入锅进去翻炒；

3. 焯至冰糖完全融化后加入排骨进去炒；

4. 炒制排骨微微变色后加入姜片和大料进去继续翻炒；

5. 烹入料酒和酱油翻炒上色；

6. 加入没过食材的水；

7. 加盖炖煮20分钟；

8. 再放入泡软的腐竹，继续炖煮5-8分钟；

9. 加入适量的盐和胡椒粉；

10. 加入红椒， 大火收汁即可。

小贴士：1. 腐竹要提前用冷水泡软； 2. 排骨提前用冷水泡上两个小时，去除血水； 3. 先炒冰糖，注意中小火， 避免将冰糖炒糊了； 4. 加入排骨翻炒上色， 再加入调味料汁先炖煮排骨至八成熟，加入腐竹继续炖煮熟后加盐调味即可。