红烧鱼怎么做最好吃？掌握这个秘诀，厨房小白也能做出饭店的味道

生活条件好了，人们更注重养生了。以前只觉得能吃点猪肉，就觉得很幸福了，然而现在生活水平提高了，除了猪肉之外，人们最常吃的还有一种，那就是鱼肉了。尤其是家里有老人小孩的更会选择吃鱼肉，因为鱼肉营养价值高，入口嫩滑，还易消化易吸收。

除此之外，鱼肉还含有丰富的优质蛋白，低热量，还有钙、磷、铁等矿物质，经常食用的话，对身体健康是很有好处的。鱼肉的做法更是多种多样，但人们最爱吃的还属红烧鱼，这样吃起来营养更加丰富，口味也更好，咸鲜入味，然而好多人虽爱吃，却很少在家做。

主要因为，觉得与比较难处理，调料什么的用不到位，和饭店里的味道差远了，简直是在浪费食材。那么红烧鱼究竟怎么做才最好吃呢？其实这也是有秘诀的，只要掌握了，即便是厨房小白也能做出饭店的味道，以后就不用再出去吃了。做法简单家常，小编今天就把详细步骤给大家介绍一下。

红烧鱼

材料：

鲤鱼、葱段、姜片、大蒜子

制作方法：

1、先把鲤鱼颈部切一刀，然后鱼尾也切一刀，用左手手指找到鱼的腥线，然后右手拿刀轻轻拍打鱼身，把腥线抽出来，另外一面也是同样的方法，下面把鲤鱼切月牙花刀，刀纹深至鱼骨，每刀间隔再1厘米左右切一次花刀。

2、接下开将改好花刀的鲤鱼放在盆中，加入盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段，然后用手抓匀，腌制20分钟左右后，把葱姜去掉，再用玉米粉粘匀鱼身，要让鱼的每一个刀口都粘匀粉芡，油炸时要记得将鱼身多余的粉芡抖调才行；

3，锅内倒入足量的食用油，在炸鱼的时候要把油烧的高一点，油温180度左右，然后把抖好粉的鱼下入油锅内，刚下入时，要两面翻动下，让鱼肉花刀都能舒展开，防止粘连再一起，接着再整个的下入锅内炸制，并不断的用勺子往鱼身淋油，大约6分钟，鱼就炸定型了，然后用笊篱捞出控油；

4、锅内留底油，下入葱段，姜片，大蒜，花椒和八角，小火慢慢炒香，再加入清水 ，下入炸好的鲤鱼，加入料酒、酱油调色，再加入适量陈醋，少许胡椒粉、食盐和生抽，并不断的把汤汁淋在鱼身上，让鱼肉回软。

5、鱼烧一会儿后，再翻过来烧至另外一面，翻锅的时候要注意安全，防止汤汁溅出，同样还是不断的把汤汁淋在鱼身，再烧制3分钟，锅内汤汁变粘稠，出锅前放入味精和白糖提鲜，调料融化搅拌均匀之后，将鱼盛到盘子里；

6、最后将锅内汤汁再次上火烧开，加入生粉水勾芡粘稠，勾芡的时候加少许明油，这样勾出来的芡汁更透亮，然后起锅将芡汁均匀的淋在鱼身上，即可上桌了。

这样做出的红烧鱼和饭店里的味道有得一拼。小编这个做法，也是像一位厨师朋友学习的，介绍的特别详细，就连小编这个厨房小白也是一学就会。给大家分享美食也是一件很开心的事，小伙伴们也可以将其分享给自己的亲友，这样以后想吃好吃的红烧鱼自己也可以做着吃了~