老妈教我腌酸菜，不用揉搓，只需简单3步，脆嫩爽口，零添加！

说到酸菜，相信大家都不陌生，它可是生活当中十分常见的一种食材，一般经过腌制后的酸菜脆嫩爽口，不管是当做小菜搭配粥品食用，还是和其他食材一起烹饪成菜品都非常美味，特别是酸菜酸爽的味道，可以起到开胃的作用，在胃口不好的时候，吃点酸菜顿时胃口大增，加上酸菜除了好吃之外，它里面还含有了丰富的营养物质，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养。

虽然酸菜外面也有卖，但是对于外面卖的酸菜，很多人吃起来都不放心，这主要是因为一些商家为了获取更多利润，就会往里面加入添加剂，可能吃上去的口感提升了，但这种酸菜食用过多对身体并不好，所以想吃酸菜不如自己在家制作，这样价格不贵，而且吃起来更加放心。

老妈教我腌酸菜，不用揉搓，只需简单3步，脆嫩爽口，零添加！

可能平时咱们在制作酸菜的时候，都会觉得过程比较麻烦，为了去除蔬菜里面的水分，还要用力揉搓，对于没有腌制过酸菜的朋友根本就没办法掌握这个力度，可能还会把蔬菜揉烂，这样酸菜的口感就会受到影响，所以跳过揉搓这一步，今天小编就给大家分享下老妈腌酸菜的诀窍，不用揉搓，只需简单3步，这样腌制出来的酸菜脆嫩爽口，而且里面零添加，吃起来更加安全。

【腌酸菜的家常做法】

第一步，首先将买回来的芥菜用清水清洗干净，如果家里有种芥菜的话，肯定是要更好一点的，再把清洗好的芥菜沥干水分，放到太阳底下进行暴晒，直到芥菜叶子变得蔫蔫的，这样酸菜制作出来口感才会比较脆，关键是不容易腐烂，所以想要酸菜制作出来好吃，一定要挑选天气好的日子。

第二步，接着把要装酸菜的坛子清洗干净，放到通风处进行晾干，一定要保证坛子里面无油无水的状态，不然就会影响到酸菜的腌制，再往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，把刚才晒好的芥菜放到锅中烫一下，直到颜色变得翠绿，用漏勺将其捞出。

第三步，然后把断生的芥菜放到坛子里面，记得一根根叠加，这样才能够让里面没有缝隙，芥菜按压的越严实越好，另外往锅中加入足量的食盐，用筷子将其搅拌均匀，再等到锅中的水变冷后，接着把水全部倒入坛子里面，最好是淹没过芥菜，如果家里有干净的石头，还可以放到芥菜上，这样密封起来，大概7天即可取出食用。