南昌凉拌藕
用料：
莲藕2节；油辣子；香油；香醋；生抽；盐；糖；蒜蓉；葱花
做法：
1、莲藕洗净,去皮，用清水煮熟,大约15分钟。
2、等莲藕晾凉后切薄片，加入所有调料,拌匀即可。
蒜苗回锅肉
用料：
带皮猪肉半斤；蒜苗5根；郫县豆瓣1~2勺
做法：
猪肉洗净，下锅煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。
蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好
热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。
加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入一点点糖调味。
加入蒜苗。蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根据口味可以决定是否加一点盐。然后出锅即可。装盘。
红烩羊肉
材料：羊肉300克，番茄块，洋葱丁各50克。番茄酱50克，面粉，料酒，酱油各10克，盐5克，胡椒粉1克。
做法：1，羊肉块洗净放面粉，胡椒粉和盐搅拌均匀，放油锅中煎黄，放入料酒和酱油闷三分钟出锅。
2，锅里放油烧热，炒香洋葱丁，加番茄酱翻炒一下，倒入羊肉块，水烧开，加盐调味，改小火焖熟，加番茄块稍炖即可出锅。
提示：（自制番茄酱，将350克番茄汁倒入锅中，加50冰糖煮开后，转小火熬制有点粘稠，柠檬汁熬3分钟即可）。
麻辣羊肚丝
材料：羊肚300克，冬笋，鲜红辣椒各50克，
调料：蒜片，水淀粉各10克，醋，辣椒各5克，盐4克，花椒粉1克，味精香油各少许，高汤适量。
做法：1，羊肚，冬笋，鲜红辣椒分别洗净切丝。
2，锅置火上，加油烧至5成热，下羊肚丝翻炒，烹入料酒，加入红辣椒丝，冬笋丝，盐和花椒粉煸炒片刻后，放入高汤，味精和蒜片，用水淀粉勾芡，淋入醋和香油即可出锅。
提示：（炒肚丝时放入醋，可以使肚丝软烂，也可以去除骚味）。
泡椒羊杂
材料：羊心，羊肝，羊肺各100克，泡椒30克。
调料：豆瓣酱，姜片各10克，白糖，水淀粉各5克，盐5克，鸡精少许。
做法：1，羊心，羊肝，羊肺分别洗净切片，泡椒洗净切末。
2，锅置火上加水烧开，把羊心，羊肝和羊肺放入水中焯半分钟捞出洗净。
3，锅内放油，烧热下姜片，豆瓣酱炒香，加入羊杂，泡椒沫，盐，白糖炒熟，用水淀粉勾芡，加鸡精调味翻炒均匀即可出锅。
提示：（羊杂焯水的时间不能过长，炒泡椒时候火不能太大，避免将其炒苦）。
辣椒外婆蛋
用料主料 ：鸡蛋4个、辅料红尖椒6个、尖椒2个
调料：花生油3汤匙、食盐2克、酱油1汤匙、姜1块、蒜4瓣、香醋1茶匙、大葱1段、小葱5棵、白糖半茶匙、青剁椒2汤匙、豆豉辣酱2汤匙、豆豉2克
做法：
1.煎锅烧热注油，将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制，煎制过程中，可用锅铲将蛋黄戳破，使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割，依次将4只鸡蛋煎好，用刀将每只鸡蛋分切4-6块。
2.青红尖椒洗净去蒂，切椒圈，如怕过辣，可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度，生姜切片，蒜瓣去皮切片，干豆豉清水浸泡备用，将大葱段洗净，切厚圆片，小葱洗净，切成小葱段备用。
3.炒锅烧热注油，将大葱片下入锅中，小火煸香后捞出备用，把青红椒圈下入锅中，小火耐心地煸炒，炒至水分收干辣香溢出，姜片蒜片下锅煸香，将锅中材料拨至锅边，将豆豉、脆鲜尖椒、辣豆豉酱下入锅中煸香。
4.将煎鸡蛋块倒入锅中翻炒，淋入鲜酱油，调入白糖、香醋、盐炒匀。将香煎过的大葱片倒入锅中兜炒均匀。将小葱段撒入锅中，快速掂锅翻炒几下，熄火盛出。
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